Zubereitung / Anleitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Die weiche Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse heben.

3. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldgelb und gar ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

4. Für die Puddingcreme das Vanillepuddingpulver mit Zucker, Vanillezucker und etwas der abgemessenen Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, die Puddingmasse einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Den fertigen Pudding mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig auskühlen lassen.

5. Den abgekühlten Pudding glatt rühren. Den Vanille Orangen Likör und den Schmand unterheben, bis eine cremige, homogene Masse entsteht.

6. Die Puddingcreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden verstreichen. Die Aprikosenhälften mit der gewölbten Seite nach oben als „Eigelb" auf die Creme setzen – dabei gleichmäßige Abstände einhalten.

7. Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit 2 EL Zucker und dem Abtropfsaft der Aprikosen anrühren, kurz aufkochen und den Kuchen gleichmäßig damit überziehen. Den Guss kurz fest werden lassen, dann den Kuchen in Stücke schneiden – so dass je eine Aprikose als „Eigelb" in der Mitte jedes Stücks sitzt.