Zubereitung / Anleitung

1. Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Brösel in eine Schüssel geben, die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermischen. Die Mischung in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) geben und einen gleichmäßigen Boden formen. Die Form in den Kühlschrank stellen.

2. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Schmand und dem Zucker glatt rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren. Zitronensaft, Zitronenschale und Limoncello unter die Frischkäsemasse rühren.

4. Die Füllung auf den vorbereiteten Boden in die Springform gießen. Die Torte im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, bis die Füllung fest wird und leicht goldbraun ist. Die Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

5. Für die Zitronencreme Eier und Zucker in einem Topf verquirlen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung eindickt. Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Die Creme abkühlen lassen und auf der Torte verteilen. Danach die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

6. Vor dem Servieren die Torte aus der Springform lösen. Nach Belieben mit Zitronenscheiben oder -zesten dekorieren und gekühlt servieren.