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BBQ Tacos mit Mole-Rind & karamellisiertem Kürbis
Für die Zubereitung haben wir folgende Wajos-Produkte verwendet:
BBQ Tacos mit Mole-Rind & karamellisiertem Kürbis
Ole’s BBQ
4
150 minutes
Grillen
Wenn Sie auf der Suche nach einem herzhaften Grillgericht mit mexikanischem Flair sind, dann sind diese winterlichen BBQ Tacos genau das Richtige für Sie. Die Kombination aus zart geschmortem Rindfleisch in würziger Mole-Sauce und süßlich karamellisiertem Kürbis bringt Abwechslung auf den Grillteller und wärmt an kalten Tagen von innen.
Die Mole – Mexican Style verleiht dem Rindfleisch eine tiefwürzige, rauchige Note mit Kakao, Chili und authentischen mexikanischen Gewürzen. Das Fleisch wird im Dutch Oven oder auf dem Grill langsam geschmort, bis es butterzart zerfällt. Der Hokkaido-Kürbis wird mit etwas Ahornsirup und Zimt karamellisiert und bildet einen perfekten Kontrast zur würzigen Mole.
Diese Tacos sind ideal für gesellige Grillabende und lassen sich wunderbar mit frischen Kräutern, roten Zwiebeln und einem Spritzer Limette abrunden. Wenn Sie weitere inspirierende Grillrezepte suchen, probieren Sie auch unser Flanksteak mit Grillgemüse & Patatas Bravas Dip oder entdecken Sie weitere kreative Ideen in unserer Themenwelt Grillen.
Unten im YouTube Video bereitet Ole's BBQ die BBQ Tacos mit Mole-Rind & karamellisiertem Kürbis Schritt für Schritt zu.
Die Mole – Mexican Style verleiht dem Rindfleisch eine tiefwürzige, rauchige Note mit Kakao, Chili und authentischen mexikanischen Gewürzen. Das Fleisch wird im Dutch Oven oder auf dem Grill langsam geschmort, bis es butterzart zerfällt. Der Hokkaido-Kürbis wird mit etwas Ahornsirup und Zimt karamellisiert und bildet einen perfekten Kontrast zur würzigen Mole.
Diese Tacos sind ideal für gesellige Grillabende und lassen sich wunderbar mit frischen Kräutern, roten Zwiebeln und einem Spritzer Limette abrunden. Wenn Sie weitere inspirierende Grillrezepte suchen, probieren Sie auch unser Flanksteak mit Grillgemüse & Patatas Bravas Dip oder entdecken Sie weitere kreative Ideen in unserer Themenwelt Grillen.
Unten im YouTube Video bereitet Ole's BBQ die BBQ Tacos mit Mole-Rind & karamellisiertem Kürbis Schritt für Schritt zu.
Zutaten
Für das Mole-Rind:
- 600 g Rindergulasch oder Rinderhals
- 2 EL Mole Mexican Style
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 Zwiebel – fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen – fein gehackt
- 1 TL brauner Zucker
- Öl zum Braten
- Salz
- Pfeffer
Für den karamellisierten Kürbis:
- 300 g Hokkaido-Kürbis – in Spalten geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Prise Zimt
- Salz
- Pfeffer
Zum Servieren:
- 8 kleine Weizentortillas
- ½ Bund frischer Koriander oder Petersilie
- 1 rote Zwiebel – in feinen Ringen
- 100 g Feta (optional)
- 1 Limette – in Spalten
Zubereitung / Anleitung
- Rindfleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis es eine schöne Bräunung erhält. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen, bis die Zwiebel glasig wird.
- Die Mole – Mexican Style und das Tomatenmark zum Fleisch geben und gut verrühren. Mit der Rinderbrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer sowie dem braunen Zucker abschmecken.
- Den Topf mit einem Deckel verschließen und auf dem Grill bei indirekter Hitze (ca. 180 °C) oder im Backofen bei 180 °C Umluft für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Das Fleisch sollte butterzart sein und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen. Zwischendurch die Flüssigkeit kontrollieren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen. Nach dem Schmoren das Fleisch mit zwei Gabeln zupfen und im Sud ziehen lassen.
- Die Kürbisspalten in einer Schüssel mit Olivenöl, Ahornsirup, Zimt, Salz und Pfeffer vermengen. Die Spalten in einer Aluschale auf dem Grill oder im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 25 Minuten garen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Die Tortillas kurz auf dem Grill oder in einer Pfanne erwärmen. Jede Tortilla mit dem gezupften Mole-Rind, karamellisierten Kürbisspalten, roten Zwiebelringen, zerbröckeltem Feta und frischen Kräutern belegen. Mit einem Spritzer frischer Limette servieren.
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