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Butternut-Kürbis-Suppe

Name: Butternut-Kürbis-Suppe
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL EVOO Olivenöl; 1 Zwiebel - fein gehackt; 2 Knoblauchzehen - gehackt; 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 800 g) - geschält, entkernt und in Würfel geschnitten; 2 Karotten - geschält und in Würfel geschnitten; 1 Kartoffel - geschält und in Würfel geschnitten; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 3 EL Wajos Ingwer-Karotten Dip; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie oder Kresse zum Garnieren

September 13, 2023 1 min lesen.

Butternut-Kürbis-Suppe

Bewertet mit 4 Sternen von 4 Benutzern.

Kategorie

Hauptspeisen

Portionen

Vorbereitung

45 Minuten

Diese cremige Butternut-Kürbis-Suppe ist ein leckeres Herbstrezept, das an kühlen Tagen nicht nur für die ersehnte Wärme sorgt, sondern auch einen köstlichen Geschmack bietet. Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie eine reichhaltige Kürbissuppe mit dem natürlichen, süßen Geschmack eines Butternut-Kürbis in Verbindung mit Kokosmilch, Ingwer und weiteren aromatischen Gewürzen.

Zutaten

2 EL EVOO Olivenöl
1 Zwiebel - fein gehackt
2 Knoblauchzehen - gehackt
1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 800 g) - geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
2 Karotten - geschält und in Würfel geschnitten
1 Kartoffel - geschält und in Würfel geschnitten
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
3 EL Wajos Ingwer-Karotten Dip
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Kresse zum Garnieren

Zubereitung / Anleitung

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie kurz an.
Geben Sie den gewürfelten Butternutkürbis, die Karotten und die Kartoffel in den Topf und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Suppe etwas abkühlen. Verwenden Sie einen Pürierstab oder einen Mixer, um die Suppe zu pürieren, bis sie cremig ist.
Geben Sie die Suppe zurück auf den Herd und fügen Sie die Kokosmilch, den gemahlenen Kreuzkümmel und den Ingwer-Karotten Dip hinzu. Gut umrühren und die Suppe bei niedriger Hitze für weitere 5 Minuten warmhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren Sie die cremige Butternut-Kürbissuppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie oder Kresse.

Für unser Butternut-Kürbis-Rezept haben wir folgende Wajos Produkte verwendet:

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