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Herbstsalat mit Blauschimmelkäse

August 21, 2020 1 min lesen.

Herbstsalat mit Blauschimmelkäse Rezept

Bewertet mit 5 Sternen von 1 Benutzern.

Kategorie

Hauptspeise

Der knackig-herzhafte Kürbissalat zeigt sich in allen Farben des Herbstes. Das immer noch durchscheinende Blattgrün der saftigen Salatblätter, die kräftigen Rot- und Orangetöne der Tomaten und des Hokkaido überzogen von krossbraunen Röstfarben, garniert mit feinen Kräutern und der unverkennbaren Form von Walnusskernen.
Zusammen mit edlem Blauschimmelkäse auf knusprigem Baguette und abgerundet von der samtigen Fruchtigkeit des berühmten Mosel Weinbergpfirsich vereint dieser Herbstsalat die Aromen der stürmischen Jahreszeit in einem einzigen Herbstgericht.

Als eines unserer Kürbis Rezepte eignet sich dieser Salat ebenfalls hervorragend für einen Halloween-Abend mit Freunden oder der Familie und lässt sich ausgezeichnet durch eine Kürbis-Tarte und Limonade zu einem vollen Menü ergänzen.

Und um den Abend abzurunden darf natürlich ein passender Digestiv wie der edle Walnuss-Brandy oder feine Alte Willi nicht fehlen.

Image of Herbstsalat mit Blauschimmelkäse Rezept

Zutaten

Für den Salat

1 Hokkaido Kürbis
0.5 Kopf grüner Eichblattsalat - kleingezupft
6-8 Datteltomaten - gewürfelt
25 g Walnüsse - grob gehackt
1 Bund frische Kräuter - grob gehackt
1-2 EL Olivenöl

Für die Vinaigrette

4 EL Olivenöl (z.B. Wajos EVOO)
2 EL Wajos Roter Weinbergpfirsich Fruchtmus Crema
Salz
Pfeffer

Für die Crostini

0.5 rustikales Baguette - in Scheiben geschnitten
1 EL Olivenöl
90 g Blauschimmelkäse
30 g Walnüsse - gehackt
50 g Honig

Zubereitung / Anleitung

Für die Vinaigrette

Die Zutaten zusammenrühren und beiseitestellen.

Für den Salat

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Diese nun mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und im Ofen etwa 20 Minuten rösten, nach 10 Minuten einmal wenden.
Ist der Kürbis fertig gegart, nehmen sie ihn aus dem Ofen und stellen ihn für den Salat beiseite.
Gegarten Kürbis, Tomaten, Eichblattsalat und Walnüsse zusammen mit der Vinaigrette vermischen, gegebenenfalls noch mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Für die Crostini

Die Baguettescheiben werden mit Olivenöl beträufelt und 5 Minuten im heißen Ofen geröstet.
Im Anschluss mit dem Blauschimmelkäse bestreichen und mit Walnüssen und Honig bestreuen. Salz und Pfeffer werden nach Belieben zum Würzen verwendet.

Herbstsalat mit Blauschimmelkäse

Herbstsalat mit Blauschimmelkäse Rezept

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Zutaten

Für den Salat

Für die Vinaigrette

Für die Crostini

Zubereitung / Anleitung

Für die Vinaigrette

Für den Salat

Für die Crostini

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