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Mediterraner Kartoffelsalat mit Aioli Dip

Juni 01, 2021 1 min lesen.

Mediterraner Kartoffelsalat mit Aioli Dip Rezept

Bewertet mit 5 Sternen von 3 Benutzern.

Kategorie

Hauptspeise

Portionen

Zubereitung

90 Stunden

Sie sind ein Fan von Kartoffelsalat? Dann probieren Sie unser Rezept für den mediterranen Kartoffelsalat mit Schinken, Oliven, Manchego und einem köstlichen Aioli Dip. Dieser mediterrane Salat passt perfekt zu einem Grillabend!

Noch mehr Salate fürs Grillen? Wie wäre es mit dem fruchtigem Sommersalat mit Manchego oder dem Süßkartoffelsalat?

Image of Mediterraner Kartoffelsalat mit Aioli Dip Rezept

Zutaten

1 kg Kartoffeln – festkochend
Salz
250 ml Gemüsebrühe
4 EL Wajos Zitrone-Lavendel Crema
Pfeffer
75 g getrocknete Tomaten – fein gehackt
3 Scheiben Serranoschinken – in Streifen geschnitten
100 g Manchego – geraspelt
50 g schwarze Oliven – halbiert
125 g Rucola
3 EL Pinienkerne
½ Bund Petersilie – grob gehackt

Für den Aioli Dip:

1 TL Wajos Aioli Dip
50 g Mayonnaise
50 g griechischer Joghurt

Zubereitung / Anleitung

Die Kartoffeln waschen, in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in feine Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
Dann die Gemüsebrühe aufkochen, die Zitrone-Lavendel Crema dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und schließlich über die Kartoffeln gießen – ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Dann alle anderen Zutaten – außer den Pinienkernen und einem kleinen Teil der Petersilie – zu den Kartoffeln geben und vorsichtig vermengen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen, dann beiseitestellen.
Den Aioli Dip kurz in 1 EL lauwarmem Wasser quellen lassen. Anschließend mit der Mayonnaise und dem Joghurt verrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Den fertigen Aioli Dip nun unter den Kartoffelsalat mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Pinienkernen sowie der restlichen Petersilie bestreut servieren.
Unser Tipp: Einfach eine zusätzliche Portion Aioli Dip anrühren und im Schälchen zum Kartoffelsalat servieren.

Mediterraner Kartoffelsalat mit Aioli Dip

Mediterraner Kartoffelsalat mit Aioli Dip Rezept

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Zutaten

Für den Aioli Dip:

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Für den Aioli Dip:

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