SÜSSKARTOFFELSALAT

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Zeitaufwand: 25 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

1 große Süßkartoffel - geschält und gewürfelt
1 EL Olivenöl
1 Mango - geschält, entkernt und in Spalten geschnitten
1 EL Butter
100 g Rucola
80 g Kirchtomaten - halbiert
25 g Pistazien
50 g Stangensellerie - fein gehackt
100 g Ziegenkäse-Camembert

Für das Dressing

60 ml Olivenöl (z.B Wajos EVOO Olivenöl)
1 EL Balsamico Essig
0,5 EL Limettensaft
0,5 EL Honig
2 EL Wajos Mango Paprika Sauce
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Auf dem Rost eines Schwenkgrills eine Pfanne erhitzen und die Süßkartoffelwürfel in heißem Olivenöl darin anbraten – bis sie weich sind. Anschließend auch die in Spalten geschnittene Mango anrösten und zusammen mit Süßkartoffeln, kleingehacktem Sellerie, Rucola, Pistazien und dem Ziegenkäse in einer Schüssel vermischen. Alle Zutaten für das Dressing mixen und mit dem Salat vermengen – kurz ziehen lassen und servieren.

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