Hauptspeise
2
60 Minuten
Mezzalune sind köstliche italienische gefüllte Teigtaschen, mit diesem Rezept kreieren Sie Mezzalune Nudeln mit Spinatfüllung und Salbeibutter. Ein tolles Rezept für alle Pasta-Liebhaber!
Wie wäre es dazu mit einer leckeren Vorspeise-Suppe, wie der Schwarzwurzel-Cremesuppe oder der Süßkartoffel-Pastinaken-Suppe?
250 g Hartweizengrieß
3 g Wasser
2 Eier
1 Eigelb
100 g Blattspinat - TK, aufgetaut und ausgedrückt
100 g Ricotta
50 g Parmesan
1 Eigelb
1 Knoblauchzehe
10 Salbeiblätter
Butter
Muskat
Pfeffer
Salz
Zuerts für die Spinat-Füllung den Spinat und Knoblauch klein hacken und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel gut durchkneten.
Dann für den Teig ebenfalls alle angegebenen Zutaten in eine Schüssel geben und kneten - mit der Hand oder einem starken Handmixer - bis kein Teig mehr an der Schüssel kleben bleibt.
Den Teig anschließend eine halbe Stunde ruhen lassen, bevor Sie ihn mit einem Nudelholz ausrollen und gleichgroße Kreise ausstechen. Dicke des Teigs: ca. 2-3 mm.
Jetzt dürfen Sie füllen: In die Mitte der einzelnen Kreise jeweils eine entsprechend große Portion der Spinat-Füllung geben, die Ränder etwas mit Wasser benetzen und zu einem Halbkreis zusammenklappen.
Für eine schönere Optik und einen besseren Halt drücken Sie den Rand mit den Zacken einer Gabel an.
Während Sie die Nudeln für circa 3-4 Minuten vorsichtig in Salzwasser kochen, lassen Sie die Butter in einer Pfanne schmelzen und frittieren darin die Salbeiblätter.
Sobald die Nudeln fertig sind, schwenken Sie diese in der Butter und können kurz danach schon servieren.
Verwendete Wajos-Produkte bei diesem Pasta-Rezept:
WALNUSS PESTO
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WALNUSS PESTO 7,45 €
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WALNUSS FEINSCHMECKER-ÖL 250 ML 14,45 €
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