Vorbei sind die Tage von unkreativem Kartoffelsalat ala Essig und Öl oder einfach nur in fettiger Mayonnaise eingelegt.
Zwar denkt man im ersten Moment bei Kartoffelsalat nicht unbedingt an orientalische Küche und knuspriges Hähnchen in ägyptischem Dip, aber mit dieser Vorstellung wird von diesem Kartoffelsalat Rezept schnell aufgeräumt.
Viel vielseitiger kommt er daher, mit knusprigem Hähnchen im ägyptischen Dukkha Dip, grünem Gemüse und Orientalischem Humus. Ein ganzes Menü in nur einer Schale. Nur einen Haken gibt es. Später wird es schwer zu den Traditionellen Kartoffesalaten zurückzukehren.
Zutaten
Für den Salat
2 festkochende Kartoffeln – gekocht und klein gewürfelt
Nun die Marinade für das Hühnchen anrühren: Hierfür Dukkah Dip mit
Chili-Flocken und Buttermilch verrühren und die Hähnchenbrustscheiben
darin einlegen.
Sobald der Ofen heiß ist die Kartoffeln, Süßkartoffel, Paprika und
Champignons mit Öl vermischen und für 30 Minuten im Ofen garen.
In der Zwischenzeit können die weiteren Vorbereitungen erledigt
werden: Den Couscous mit doppelter Menge Wasser, Zimt und Paprikapulver
aufkochen, vom Herd ziehen, abgedeckt 5 Minuten quellen lassen und mit
Salz und Pfeffer nachwürzen.
Für den Hummus alle Zutaten mit einem Mixer pürieren und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Aus Öl, Senf, Zitronensaft, Oregano und Zucker
das Dressing herstellen – mit Salz und Pfeffer abschmecken
Zurück zum Hähnchen: Dieses aus der Marinade nehmen, leicht abtropfen
lassen, mit dem Pankomehl panieren und in der Pfanne goldgelb braten
Nun kann auch das Gemüse aus dem Ofen genommen und mit Rucola, Couscous und dem Dressing vermischt werden.
Zum Servieren die knusprigen Hähnchenbruststreifen auf dem
Salat anrichten und das Ganze mit dem frischen Hummus toppen. Unser
Tipp: Für die extra Würze zum Schluss noch etwas Dukkah-Mischung auf den
Salat streuen.
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