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Juli 01, 2020 1 min lesen. 1 Kommentar
Hauptspeise
2
45 Minuten
Mit diesem Involtini Rezept kreieren Sie köstliche Kalbsinvoltini mit Parmaschinken, serviert werden sie mit einer leckeren Pasta mit Spargel.
Wie wäre es mit noch mehr Gerichten mit Spargel, wie z.B. Spargel-Tonnato oder den rustikalen Avocado-Spargel-Sandwiches?
2 Stängel Salbei
4 kleine dünne Kalbsschnitzel - plattiert
4 Scheiben Parmaschinken
1 EL Olivenöl (z.B Wajos EVOO Olivenöl)
75 ml Marsala
100 ml Kalbsfond
Salz
Pfeffer
Holzspieße
250 g Tagliatelle
125 g grüner Spargel
125 g weißer Spargel
0.5 g Knoblauchzehe - fein gehackt
0.5 g getrocknete Chilischote - kleingehackt
0.5 Bund Petersilie - gehackt
Salz
Pfeffer
Zuerst die Kalbsrouladen mit Salz, Pfeffer und dem Pasta Blend würzen und mit je einer Scheibe Schinken sowie zwei Salbeiblättern belegen.
Dann das Schnitzel fest aufrollen, mit Holzspießen feststecken und in einer Pfanne mit Öl ringsherum kräftig anbraten.
Jetzt mit Marsala ablöschen, aufkochen und bis zur Hälfte einkochen.
Schließlich den Fond dazugeben, aufkochen und Röllchen weiter schmoren lassen, während Sie sich um die Pasta kümmern.
Nun die Tagliatelle in gesalzenem Wasser al dente kochen, abschütten und 150 ml des Nudelwassers auffangen.
Währenddessen den Spargel waschen, trocknen, die hölzernen unteren Enden abschneiden und die Stangen dritteln.
Dann in einer Pfanne Olivenöl erwärmen und die Spargelstücke darin ca. 10 Minuten anbraten.
In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen, die Knoblauchstücke darin ca. 1 Minute anbraten.
Jetzt 1 TL Pasta Blend, die Chilistücke und das Nudelwasser dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Danach die Involtini aus dem Schmorfond nehmen, Fond zur Sauce geben und schließlich auch die Petersilie sowie die Tagliatelle unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt alles zusammen mit den Involtini servieren.
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März 22, 2024
Bernhard DillySehr schönes Rezept! Wofür ist der Gefrierbeutel, der in der Zutatenliste steht.
Beste Grüße
Bernhard Dilly
———
Wajos Shop replied:
Hallo Herr Dilly, Da hat sich leider ein kleiner Fehlerteufel eingeschlichen. Ich habe den Gefrierbeutel entfernt – dieser wird nicht benötigt. Liebe Grüße 😊
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