Zubereitung / Anleitung

1. Zuerst Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Dann die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles verkneten, bis ein krümeliger Teig entsteht. Das kalte Wasser hinzufügen und den Teig zu einer glatten Masse kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

2. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in eine gefettete Quicheform (Ø 26 cm) legen und den Rand sauber angleichen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Teigboden 15 Minuten blind vorbacken.

3. Während der Teigboden im Ofen ist, eine Pfanne erhitzen und den Speck sowie die Zwiebel darin anbräunen.

4. In einer separaten Schüssel Eier, Schmand, Sahne, Paprikapulver, Café de Paris Dip sowie nach Geschmack Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Anschließend die Speck-Zwiebel-Mischung, den Lauch und die geriebenen Käsesorten mit in die Schüssel geben und gut vermischen.

5. Die Füllung auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Die Backtemperatur auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) reduzieren und die Quiche weitere 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.