Die französische Küche ist weltweit bekannt und beliebt für ihre Vielfalt und Qualität. Die Liebe zu gutem Essen und Wein ist tief in der französischen Kultur verwurzelt und spielt eine zentrale Rolle im täglichen Leben. Typisch französisches Essen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Ausdruck der französischen Lebensart.

Die französische Küche hat tatsächlich eine lange und reiche Geschichte. Sie wurde von den Römern, den Kelten, den Germanen und vielen anderen Völkern beeinflusst, die im Laufe der Jahrhunderte durch das Land gezogen sind. Diese Einflüsse haben zu einer unglaublich vielfältigen Küche geführt, die zudem innerhalb Frankreichs von Region zu Region stark variiert.

Franzosen sind als echte Genießer bekannt. Das französische Essen zeichnet sich durch frische, hochwertige Zutaten und eine kunstvolle Zubereitung aus. Die französische Küche ist sowohl rustikal als auch raffiniert, mit Gerichten, die ebenso schlicht wie außergewöhnlich sein können.

Besonders Froschschenkel und Gänseleber wurden als französische Delikatessen weltweit bekannt. Aber zum französischen Essen zählen auch weltberühmte Spezialitäten wie Sauce Hollandaise, Ratatouille, Crêpes oder Creme Brulée.

Französisches Essen steht für Genuss. Nicht umsonst gibt es das Sprichwort „Essen wie Gott in Frankreich“. Franzosen unterscheiden in Ihrer Kochkunst grundsätzlich zwischen Haute Cuisine und der Cuisine des Terroirs.

Bei der Haute Cuisine, die auch als original-französische Küche bekannt ist, werden klassische Gerichte im ganzen Land streng nach Rezept zubereitet. Die Cuisine des Terroir, besser bekannt als regionale französische Küche, setzt dagegen auf die Vielfalt und die Besonderheiten der einzelnen Regionen. So verfügt jede der 16 Landesregionen über ganz eigene regional-französische Spezialitäten. Dabei stammen die bekanntesten Gerichte aus dem Burgund, der Provence, der Normandie und der Bretagne.

Damit Sie bei Ihrem nächsten Frankreichurlaub wissen, was Sie unbedingt einmal probieren sollten, haben wir eine kleine Übersicht der regionalen Spezialitäten zusammengestellt:

• Burgund: Rotwein, Anisbonbons und der berühmte Dijon-Senf stammen aus Burgund. Auch das Boeuf Bourguignon, ein kräftiges Rindfleischgericht, das in Rotwein geschmort wird, ist hier ein Muss.

• Provence: Diese Region ist bekannt für ihre Kräutermischungen und den Lavendelanbau. Auch der bekannte Lavendelhonig wird hier hergestellt.

• Normandie: Hier stehen Crêpes, Cidre und Calvados im Mittelpunkt. Der Crêpe wird mit Calvados flambiert und mit einem Glas Cidre serviert.

• Bretagne: Wer Meeresfrüchte liebt, sollte unbedingt einmal die Bretagne besuchen, denn dort gibt es die besten Jakobsmuscheln. Zudem ist hier die Galette, eine Art herzhafter Kuchen, sehr beliebt.

• Elsass: In dieser Region ist insbesondere der Flammkuchen bekannt, ein dünner Teigboden, traditionell belegt mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck. Auch der Gewürztraminer und andere Elsässer Weine genießen einen guten Ruf auf der ganzen Welt.

Es mag überraschen, aber seit der Französischen Revolution werden Gewürze nur noch recht sparsam verwendet. Getreu dem Motto „weniger ist mehr“ setzen die Franzosen eher auf wenige, dafür aber qualitativ hochwertige Gewürze.

Die französischen Gewürze variieren zudem stark von Region zu Region. In der Provence zum Beispiel werden oft Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Lavendel verwendet, während man in der Normandie geschmacklich eher auf Butter und Sahne setzt. Trotz dieser regionalen Unterschiede gibt es einige Gewürze, die in der französischen Küche weit verbreitet sind. Dazu gehören Estragon, Schnittlauch, Lorbeer, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Schalotten. Diese Gewürze werden oft in Kombination verwendet, um ein ausgewogenes und harmonisches Geschmacksprofil zu erzeugen.

Frankreich ist bekannt für seine Vielzahl an köstlichen Gerichten. Von herzhaften Fleischgerichten über frische Meeresfrüchte bis hin zu köstlichen Desserts – die französische Küche hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.

Eines der bekanntesten französischen Gerichte ist das Coq au Vin – ein herzhaftes Hähnchengericht, das in Rotwein geschmort und mit Speck, Pilzen und Zwiebeln serviert wird. Ein weiteres beliebtes Gericht ist das Bouillabaisse, eine reichhaltige Fischsuppe, die ihren Ursprung in Marseille hat. Des Weiteren ist Ratatouille zu erwähnen und natürlich die zahlreichen Quiche-Rezepte und Tarte Variationen.

Die französische Küche ist auch für ihre köstlichen Desserts bekannt. Von reichhaltigen Schokoladentorten über luftige Mousse und Soufflès bis hin zu zarten Crêpes – die französischen Desserts sind ein absolutes Muss für jeden Genießer.

Eines der bekanntesten französischen Desserts ist die Crème Brûlée, ein cremiger Vanillepudding mit einer karamellisierten Zuckerkruste. Ein weiteres sehr beliebtes Dessert ist die Tarte Tatin, ein umgedrehter Apfelkuchen, der karamellisiert und mit einer knusprigen Teigkruste bedeckt ist.

Es gibt außerdem auch viele regionale Dessertspezialitäten, die entdeckt werden sollten. In der Normandie zum Beispiel ist der Tarte Normande, ein Apfelkuchen mit einer cremigen Füllung, sehr beliebt, und in der Provence ist Clafoutis, ein Kirschauflauf, sehr zu empfehlen.

Auch die Weine Frankreichs sind weltweit bekannt und spielen eine zentrale Rolle in der französischen Küche. Wein wird nicht nur zum Trinken, sondern oft auch zum Kochen verwendet. Mit Wein werden Saucen verfeinert, Fleisch mariniert und Desserts aromatisiert. Der richtige Wein kann den Geschmack eines Gerichts intensivieren und ihm eine zusätzliche Geschmacksebene verleihen.

Französische Weine sind aber natürlich auch als Getränk ein wichtiger Bestandteil des französischen Essens. Ein gutes Essen wird oft von einer sorgfältig ausgewählten Flasche Wein begleitet, die den Geschmack des Essens ergänzt und hervorhebt.

Französische Gerichten können Sie mit den folgenden Weinen unseres Familienweingut Walter J. Oster kombinieren:

Französisches Essen hat eine unwiderstehliche Anziehungskraft. Es vereint Qualität, Vielfalt und Tradition zu einer kulinarischen Erfahrung, die sowohl genussvoll als auch inspirierend ist. Frankreich hat für jeden etwas zu bieten, egal ob erfahrener Gourmet oder neugieriger Entdecker neuer Geschmackswelten.

Die französische Küche ist dabei mehr als nur eine Sammlung von Gerichten und Kochtechniken. Es ist eine Lebensart, eine Feier der guten Dinge im Leben. Es ist eine Einladung, sich Zeit zu nehmen, das Essen zu genießen und die Gesellschaft von Freunden und Familie zu schätzen.

Französische Gerichte haben ihren prominenten Platz in der internationalen Kochkunst nicht ohne Grund. Die Rezepte sind ein Beweis für die Kreativität, das Können und die Leidenschaft der französischen Köche. Und sie sind ein Beweis dafür, dass gutes Essen mehr ist als nur Nahrung - es ist eine Freude, eine Kunst und eine Möglichkeit, das Leben zu feiern.