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Vegane Puttanesca-Nudeln: Ein einfaches und leckeres Nudelrezept

Juni 01, 2023 1 min lesen.

Vegane Puttanesca-Nudeln: Ein einfaches und leckeres Nudelrezept

Bewertet mit 4 Sternen von 10 Benutzern.

Kategorie

Hauptspeisen

Portionen

Vorbereitung

35 Minuten

Genießen Sie die beste Puttanesca, ganz ohne Aufwand und in nur einem Topf – mit diesem einfachen One-Pot-Nudelgericht. Dieses Nudel Rezept vereint Pasta mit Tomaten, Oliven, Kapern, Kichererbsen und Knoblauch zu einem leckeren italienischen Nudelgericht. Die Spaghetti alla puttanesca ist perfekt für alle, die ein einfaches Rezept ohne Fleisch suchen.

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Image of Vegane Puttanesca-Nudeln: Ein einfaches und leckeres Nudelrezept

Zutaten

50 ml Olivenöl plus 2 EL zum Servieren (z. B. Wajos Evoo)
1 Dose Kichererbsen (400 g), gut abgetropft und trocken getupft
2 TL scharfes geräuchertes Paprikapulver
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
¾ EL Tomatenmark
6 Knoblauchzehen, zerstoßen
3 EL Wajos Bruschetta Puttanesca
40g Petersilie, grob gehackt
2 TL abgeriebene Schale von Bio-Zitrone
140g Oliven grün mit Kräutern, entsteint und grob halbiert
250g süße Kirschtomaten
2 TL Zucker
½ EL Kümmelsamen, leicht angeröstet und zerstoßen
350g Orecchiette
600 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer

Zubereitung / Anleitung

Die ersten fünf Zutaten und ½ TL Salz in einer großen Schmorpfanne mit Deckel vermengen und alles bei mittlerer bis starker Hitze 12 Minuten anbraten, bis die Kichererbsen leicht knusprig sind. Knoblauchzehen die letzten 5 Minuten dazugeben. Dabei ab und zu umrühren und ggf. Hitze reduzieren, falls sie zu rasch Farbe annehmen. Ca. 1/3 der Kichererbsen herausnehmen und beiseitestellen.
In einer kleinen Schüssel Petersilie, Zitronenschale und Oliven vermengen. 2/3 der Mischung in die Pfanne geben, dann Bruschetta Puttanesca, Tomaten, Zucker und Kümmel hinzugeben und unter häufigem Rühren bei mäßig starker Hitze 2 Minuten erhitzen.
Orecchiette, 600 ml Brühe, ¾ TL Salz und 200 ml Wasser dazugeben und auf mittlerer Hitze zugedeckt 16 –18 min. garen lassen, bis die Pasta al dente ist. Den Rest der Petersilienmischung unterrühren und die Pasta mit den restlichen 2 EL Öl beträufeln. Mit den knusprig gebratenen Kichererbsen garnieren und vor dem Servieren reichlich Pfeffer darübermahlen.

Für die Zubereitung des Rezepts benötigen Sie folgendes Wajos-Produkt:

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