Zubereitung / Anleitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Von der Orange oben und unten jeweils 1 cm abschneiden und ungeschälte Frucht in 12 Spalten zerteilen. Dabei Kerne entfernen.

3. Orangenspalten mit Honig, Safran und Wajos Summer Balsam in kleinen Topf geben und 60 min. köcheln lassen, bis die Orange weich und die Flüssigkeit zu dickem Sirup eingekocht ist. Ggf. während des Kochens noch ein wenig Wasser nachgeben, falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft.

4. Den Topfinhalt glatt pürieren, ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls das Püree zu dick ist.

5. Die Hähnchenbrüste mit reichlich Salz und Pfeffer würzen, mit der Hälfte des Öls bestreichen und in einer sehr heißen Grillpfanne auf jeder Seite ca. 2 min. grillen. In eine ofenfeste, hitzebeständige Form geben und 15 – 20 min. im Backofen garen.

6. Das Fleisch etwas abkühlen lassen und mit den Händen in relativ große Stücke teilen. Diese in einer großen Schüssel mit der Hälfte des Orangenpürees vermengen (den Rest einfach im Kühlschrank aufbewahren und z. B. für eine Kräutersalsa verwenden)

7. Die übrigen Zutaten und das restliche Öl dazugeben und den Salat vorsichtig durchmischen. Je nach Geschmack noch etwas restliche Öl hinzufügen und servieren.