Fenchel-Salat mit Hähnchen

Juni 01, 2023 1 min lesen. 1 Kommentar

Für die Zubereitung des Rezepts benötigen Sie folgendes Wajos-Produkt:

Fenchel-Salat mit Hähnchen

Portionen

4

Zubereitung

60 minutes

Kategorie

Vorspeisen

Dieses Rezept für Fenchelsalat mit Safran-Hähnchen ist eine leichte Mahlzeit. Die Hähnchenstreifen werden mit Safran gewürzt und sorgen für eine aromatische Note. Der Salat wird mit frischen Sommerkräutern und einem köstlichen Pfirsich-Maracuja Dressing abgerundet, das dem Salat eine angenehme Frische verleiht. Genießen Sie diesen Salat als leichte Vorspeise oder als Hauptgericht. Mit seinem einzigartigen Geschmack ist dieser Fenchel Salat mit Hähnchen der Klassiker im Sommer!

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Zutaten

1 Orange
50 g Honig
½ TL Safranfäden
2 EL Wajos Pfirsich-Maracuja Crema
1 kg Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
2 kleine Fenchelknollen - in Scheiben geschnitten
¼ Bund Koriander – grob gehackt
½ Bund Basilikum – grob gehackt
¼ Bund Minze - grob gehackt
2 EL Zitronensaft
1 rote Chilischote - in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe - gepresst

Zubereitung / Anleitung

Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Von der Orange oben und unten jeweils 1 cm abschneiden, die Schale abziehen und die Frucht in zwölf Spalten zerteilen. Dabei die Kerne entfernen.
Nun die Orangenspalten mit 250 ml Wasser, Honig, Safran und der Crema in einen kleinen Topf geben und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Orange weich und die Flüssigkeit zu dickem Sirup eingekocht ist. Falls nötig, während des Kochens noch ein wenig Wasser nachgeben, wenn die Flüssigkeit zu schnell verdampft. Den Topfinhalt in ein schmales, hohes Gefäß füllen und pürieren. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, falls das Püree zu dick ist.
Jetzt das Filet mit reichlich Salz und Pfeffer würzen, mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen und in einer sehr heißen Grillpfanne auf jeder Seite ca. 2 Minuten grillen. Anschließend in eine ofenfeste Form geben und 15 bis 20 Minuten im Backofen garen.
Das Fleisch etwas abkühlen lassen, anschließend in relativ große Stücke schneiden. Diese in einer großen Schüssel mindestens mit der Hälfte des Orangenpürees vermischen. Falls ein Teil des Pürees übrig bleibt, kann dieser ganz einfach im Kühlschrank aufbewahrt und zum Beispiel für eine fruchtige Kräutersalsa verwendet werden.
Die Fenchelscheiben, die Kräuter, den Zitronensaft sowie die Chiliringe und den Knoblauch ebenfalls in die Schüssel geben und den Salat vorsichtig durchmischen. Je nach Geschmack vor dem Servieren noch etwas Olivenöl hinzufügen.

1 Antwort

Juli 08, 2026

Nathalie Junge

Was soll ich sagen 🤷‍♀️
Mir fehlen echt selten die Worte ,
aber DAS ist mal RICHTIG GEILER SChEISS!!!!!!!!
Hammer 🙏🙏🙏

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