Kohlsuppe: der herzhafte Suppenklassiker für kalte Tage

Wenn die Temperaturen sinken und der Wind um die Ecken pfeift, gibt es kaum etwas Schöneres als eine dampfende Schüssel Kohlsuppe. Dieses traditionelle Gericht vereint alles, was eine gute Suppe ausmacht: wärmendes Aroma, sättigende Zutaten und einen unverwechselbaren Geschmack, der an Omas Küche erinnert. Ob als klassische Kohlsuppe mit Kartoffeln, als leichte Variante zum Abnehmen oder als kreative Neuinterpretation mit orientalischen Gewürzen – die Kohlsuppe ist vielseitiger, als viele denken.

In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie eine aromatische Kohlsuppe zubereiten, welche Kohlsorten sich besonders gut eignen und mit welchen Zutaten Sie Ihre Suppe verfeinern können.

Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, lohnt sich ein Blick auf die verschiedenen Kohlsorten. Jede bringt ihren eigenen Charakter mit und verändert das Geschmacksprofil Ihrer Kohlsuppe.

• Weißkohl ist der Klassiker schlechthin. Mit seinem mild-süßlichen Geschmack und der festen Struktur eignet er sich hervorragend für deftige Kohlsuppen Rezepte. Ein Kilogramm Weißkohl reicht für einen großen Topf, der die ganze Familie satt macht.

• Wirsing bringt eine zartere Note mit. Seine gekräuselten Blätter werden beim Köcheln angenehm weich und nehmen Aromen besonders gut auf. Wirsingsuppe schmeckt etwas feiner und eignet sich auch für elegantere Varianten.

• Spitzkohl ist der mildeste Vertreter der Kohlfamilie. Er benötigt eine kürzere Kochzeit und passt wunderbar zu leichten, frühlingsfrischen Suppenkreationen. Übrigens: Spitzkohl schmeckt auch als gebackene Spitzkohlecken aus dem Ofen hervorragend.

Die richtige Würze macht aus einer einfachen Kohlsuppe ein Geschmackserlebnis. Neben den klassischen Gewürzen wie Kümmel und Lorbeer gibt es zahlreiche Möglichkeiten, Ihrer Suppe mehr Geschmack zu verleihen.

Beim Andünsten der Zwiebeln sorgt das Knoblauch auf Olivenöl für ein köstliches Röstaroma. Ein bis zwei Esslöffel reichen aus, um der Suppe eine herzhafte Grundnote zu geben.

Das Kräutersalz mit verschiedenen Kräutern wie Koriander, Thymian und Salbei ersetzt herkömmliches Salz und bringt gleichzeitig eine feine Kräuternote in die Suppe. Geben Sie es zum Abschmecken kurz vor Ende der Kochzeit hinzu.

Wer seiner Kohlsuppe den besonderen Geschmack geben möchte, greift zum Umami Blend. Diese Würzmischung enthält unter anderem Wakame-Algen und verleiht der Suppe den sogenannten fünften Geschmack – eine vollmundige, herzhafte Note, die das Aroma intensiviert.

Der One for All Blend ist ein wahrer Allrounder. Die vegane Würzmischung passt zu praktisch jedem Gemüsegericht und harmoniert besonders gut mit Kohlsuppen.

Kohlgerichte und Speckaromen sind ein Traumpaar. Wenn Sie die Suppe vegetarisch halten, aber dennoch diese deftige Note wünschen, probieren Sie die Dattel-Speck Crema. Diese Essigzubereitung kombiniert feinsten Aceto Balsamico mit dem süßen Geschmack der Dattel und würzig-rauchigem Speckaroma. Ein Spritzer davon kurz vor dem Servieren verwandelt Ihre Suppe in etwas ganz Besonderes.

Auch der Barbecue Rub eignet sich als Basis für deftige Eintöpfe. Die pikante und rauchige Würzmischung bringt Grillgeschmack in die Winterküche.

Die Kohlsuppe mit Kartoffeln gehört zu den beliebtesten Varianten. Die Kartoffeln machen die Suppe sättigender und verleihen ihr eine leicht sämige Konsistenz, ohne dass Sie Sahne oder andere Bindemittel benötigen.

Schneiden Sie etwa 400 Gramm festkochende Kartoffeln in Würfel und geben Sie diese zusammen mit dem Kohl in die Brühe. Durch die längere Kochzeit zerfallen die Kartoffeln teilweise und binden die Suppe auf natürliche Weise.

Tipp:Würzen Sie die Kartoffel-Kohlsuppe mit dem Toskana Blend, wenn Sie eine mediterrane Richtung einschlagen möchten. Die Mischung mit Paprika und feinen Kräutern passt hervorragend zu diesem Klassiker.

Die klassische Variante aus der Hausmannskost enthält oft Hackfleisch. Braten Sie etwa 300 Gramm gemischtes Hack krümelig an, bevor Sie die Zwiebeln hinzufügen. Das Fett des Fleisches gibt der Suppe zusätzlich Geschmack. Würzen Sie mit dem Knoblauch auf Olivenöl für eine feine Knoblauchnote, die nicht zu dominant wird.

Auch ohne Fleisch wird die Kohlsuppe zum Genuss. Verwenden Sie eine kräftige Gemüsebrühe als Basis und setzen Sie auf aromatische Würzungen. Der Bärlauch Senf ist ein Geheimtipp: Ein Teelöffel in der Suppe bringt eine frische Note mit.

Für alle, die es exotischer mögen: Kohlsuppe mit Kokosmilch und orientalischen Gewürzen ist eine spannende Alternative. Ersetzen Sie einen Teil der Brühe durch Kokosmilch und würzen Sie mit unserem Orient Dip. Die Würzmischung bringt die Aromen des Morgenlands in Ihre Küche.

Zum Abschmecken eignet sich die Dattel-Curry Crema. Diese fruchtig-würzige Essigzubereitung rundet orientalische Suppen perfekt ab.

Eine gute Kohlsuppe verdient ein schönes Finish. Hier einige Ideen, wie Sie Ihre Suppe im Teller vollenden:

• Säure für Frische:Ein Spritzer Zitrone-Basilikum Crema direkt vor dem Servieren hebt die Aromen und gibt der Suppe eine frische Komponente. Die Essig-Spezialität mit Fleur de Sel ist wie gemacht für herzhafte Suppen.
• Nussiges Topping: Das Walnuss Feinschmecker-Öl verleiht der fertigen Suppe eine elegante, nussige Note. Besonders bei Wirsing- oder Spitzkohlsuppen entfaltet es sein volles Potenzial. Träufeln Sie einfach einige Tropfen über die angerichtete Portion.
• Luxuriöse Cremigkeit: Der Trüffelbutter Blend ist die Geheimwaffe für besondere Anlässe. Rühren Sie einen Löffel zusammen mit etwas Butter oder Sahne in die Suppe und genießen Sie das intensive Trüffelaroma.
• Knuspriges Topping: Die Crostini mit Basilikum und Zitrone sind die ideale Beilage. Das knusprige Brotgebäck lässt sich als Crouton-Ersatz darüber streuen.

1. Kochzeit beachten: Lassen Sie die Suppe mindestens 25 Minuten köcheln. Der Kohl braucht Zeit, um sein volles Aroma zu entwickeln. Zu kurzes Garen führt zu einem leicht bitteren Geschmack.
2. Am nächsten Tag noch besser: Kohlsuppe schmeckt aufgewärmt oft noch aromatischer. Die Gewürze ziehen über Nacht durch und die Aromen verbinden sich.
3. Einfrieren möglich: Die Suppe lässt sich problemlos portionsweise einfrieren. So haben Sie immer eine schnelle Mahlzeit parat, wenn es draußen kalt ist.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken: Würzen Sie erst zum Schluss nach. Die Brühe bringt bereits Salz mit, und während des Köchelns kann sich der Geschmack noch verändern.

Die Kohlsuppe ist weit mehr als ein simples Wintergericht. Mit den richtigen Zutaten und etwas Kreativität wird sie zum kulinarischen Erlebnis, das von der klassischen Hausmannskost bis zur raffinierten Gourmetküche reicht. Ob Sie nun Omas Rezept nachkochen, eine kalorienarme Variante zum Abnehmen suchen oder mit orientalischen Aromen experimentieren möchten – der Suppenklassiker bietet unendlich viele Möglichkeiten.

Entdecken Sie unsere Auswahl an Würzmischungen und Öl-Spezialitäten, um Ihrer nächsten Kohlsuppe das gewisse Etwas zu verleihen. Oder lassen Sie sich von unseren Suppenrezepten zu neuen Kreationen inspirieren.

Welches ist Ihr liebstes Kohlsuppen Rezept? Verraten Sie uns in den Kommentaren, wie Sie Ihre Kohlsuppe am liebsten würzen und servieren.