Zubereitung / Anleitung

1. Zuerst den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen. 
   

2. Währenddessen eine Auflaufform mit Basilikum auf Olivenöl ausgießen, die Fischfilets hineinlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Alufolie bedecken und 10-20 Minuten im Ofen garen.

3. Dann den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in Salzwasser bissfest garen – warmhalten. Ebenso die Erbsenin Salzwasser für 5–8 Minuten sprudelnd kochen.

4. Jetzt die Flüssigkeit abgießen und dabei ein Glas davon auffangen. Die Erbsen nun zusammen mit 5 EL Basilikum auf Olivenöl und ein paar Basilikumblättern pürieren und mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz die aufgefangene Flüssigkeit hinzufügen.
   

5. Nun alles auf einem Teller anrichten, mit etwas Basilikum auf Olivenöl beträufeln und genießen.