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Gebeizter Lachs mit feiner Kräuter-Senf-Note
Gebeizter Lachs mit feiner Kräuter-Senf-Note Rezept
2
24 hours
20 minutes
Hauptspeise
Lachs beizen ganz einfach und köstlich: Mit feinen, frischen Kräutern und ergänzt vom edlen Wajos Honig Senf ist gebeizter Lachs eine würzig-leichte Köstlichkeit zum selbermachen. Dieses Gericht wird perfekt ergänzt von einem der frischen, abwechslungsreichen Wajos Salat-Rezepte, wie zum Beispiel Tomate Basilikum Trampo oder Feldsalat mit Dattel Speck Crema.
Zutaten
- 1 TL rosa Pfefferbeeren
- 1 TL Koriandersaat
- 1 TL Fenchelsaat
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Wachholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 50 g Meersalz
- 25 g Zucker
- 1 Seite Lachs - grätenfrei und gesäubert (ca. 0.5 kg)
- 1 EL Wajos Honig Senf
- 1 Hand voll frische Kräuter - klein geschnitten (z.B. Dill, Petersilie, Basilikum, Estragon, Kerbel, Thymian oder frisches Fenchelkraut)
Zubereitung / Anleitung
Zuerst alle Gewürze in einer Pfanne anrösten und anschließend grob zerstoßen. Mit Meersalz und Zucker vermengen und den Honig Senf sowie die gehackten Kräuter zugeben.
Dann die Hälfte der Beize in ein großes flaches Gefäß geben, den Lachs mit der Fleischseite nach unten einlegen und mit der restlichen Beize bedecken.
Jetzt den Lachs zwischen 16 und 24 Stunden gekühlt ziehen lassen, aus der Beize nehmen, diese abkratzen oder gegebenenfalls abwaschen.
Anschließend in dünnen Tranchen von der Haut schneiden und mit geröstetem Brot servieren.
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