Zubereitung / Anleitung

1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig goldbraun rösten. Beiseite stellen.

2. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Bei dickeren Stangen kann der untere Teil geschält werden.
3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin von allen Seiten anbraten, bis er bissfest und leicht gebräunt ist (ca. 5-7 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den gebratenen Spargel auf Tellern anrichten.
5. Die Burrata vorsichtig halbieren und auf dem Spargel platzieren.
6. Mit den halbierten Cherrytomaten und den gerösteten Pinienkernen garnieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Zum Abschluss mit Zitrone auf Olivenöl und Granatapfel Crema beträufeln.
8. Optional mit frischem Zitronensaft und Zitronenabrieb verfeinern.