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Gefüllte Zucchini-Röllchen auf Bulgursalat

Bewertet mit 5 Sternen von 2 Benutzern.

Kategorie

Hauptspeise

Portionen

Zubereitung

45 Minuten

Dieser leichte Bulgursalat mit einem Topping aus gefüllter Zucchini ist der perfekte Sommersalat zu jedem Anlass. Der Bulgur bildet eine ausgezeichnete geschmackliche Grundlage für die Verfeinerung durch edle Wajos Essige und Öle, ergänzt mit sonnengetrockneten Tomaten, Feigen und Mandeln.

Passend dazu, zeigt sich das Topping aus Ziegen- und Frischkäse in gerollten Zucchini Scheiben als frische, eiweißreiche Ergänzung zum herzhaften Bulgur.

Zusammen mit einem fröhlich-spritzigen Rivaner läd dieser Salatteller zu einer sommerlichen Gartenparty ein oder mit einem etwas kräftigeren Riesling zu einem Grillabend mit Fleischbeilagen wie Rippchen oder Hühnchen.

Image of Gefüllte Zucchini-Röllchen auf Bulgursalat

Zutaten

Für das Dressing

0.5 Zucchini - in Scheiben geschnitten
0.5 Zucchini - in längliche Streifen geschnitten
90 g Ziegenfrischkäse - zerkrümelt
50 g getrocknete Tomaten- abgetropft und kleingewürfelt
2 TL Kräuter der Provence - kleingehackt
1 EL Pinienkerne - geröstet und gehackt
100 g Naturfrischkäse
1 EL Sahne
Salz
Pfeffer
3 El Wajos Rucola Würzöl

Für den Bulgursalat

125 g Bulgur
3 Feigen frisch oder getrocknet - kleingewürfelt
25 g Mandeln - gehackt
50 g getrocknete Tomaten - gehackt
1 Frühlingszwiebel - in Ringe geschnitten
3 EL Wajos Dattel-Speck Crema
3 El Wajos Rucola Würzöl

Zubereitung / Anleitung

Zuerst Frischkäse und Ziegenfrischkäse verrühren, wenn nötig mit etwas Sahne verdünnen und schließlich mit Tomaten, Kräutern, Pinienkernen, Salz und Pfeffer mischen
Dann aus den länglichen Zucchinischeiben Röllchen formen und mit Zahnstocher feststecken.
Jetzt die Röllchen auf eine Platte stellen und in jedes eine runde Zucchinischeibe als Boden legen.
Darauf nun gleichmäßig die Käsemischung spritzen und mit Rucola Würzöl beträufeln.
Dann den Bulgur nach Empfehlung kochen, mit den kleingeschnittenen Zutaten vermischen und mit der Dattel-Speck Crema sowie dem Rucola Würzöl verfeinern.
Zueltzt die Zucchiniröllchen auf dem Salat anrichten und servieren.

Die hier verwendeten Wajos Produkte sind:

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