Ihr Warenkorb ist leer
INSPIRATION
Sets & Geschenke
unternehmen
REZEPTE
Himmel und Erde
Himmel und Erde Rezept
2
15 minutes
60 minutes
Hauptspeise
Himmel und Erde, ein typisch deutsches Gericht, aber auch ein Klassiker in der benachbarten niederländischen Küche.
Himmel und Erde repräsentiert sich in durch die "Erdäpfel", also Kartoffeln und durch Äpfel aus den Baumkronen, also dem Himmel, dem dieses Gericht, verfeinert durch Edle Rotweinsoße und Wajos Balsamico, noch einen Schritt näher kommt.
Ein ideales Hauptgericht zum Dinner, am besten ergänzt durch einen grünen Salat und natürlich dem passenden, intensiven Rotwein.
Himmel und Erde repräsentiert sich in durch die "Erdäpfel", also Kartoffeln und durch Äpfel aus den Baumkronen, also dem Himmel, dem dieses Gericht, verfeinert durch Edle Rotweinsoße und Wajos Balsamico, noch einen Schritt näher kommt.
Ein ideales Hauptgericht zum Dinner, am besten ergänzt durch einen grünen Salat und natürlich dem passenden, intensiven Rotwein.
Zutaten
Für die Sauce:
- 1 Zwiebel - fein geschnitten
- 1.5 EL Balsamico-Essig
- 50 ml Rotwein
- 1.5 EL Wajos Pfirsich Sauce
- 2 Zweige Thymian
Für das Pürre:
- 150 g mehlig kochende Kartoffeln – geschält
- 50 ml Milch
- 25 g Butter
- Pfeffer
- Salz
- Muskat
Für den Apfel:
- 1 Apfel – geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 50 g Zucker
- 50 ml Cidre (oder Apfelsaft)
Außerdem:
- 4 kleine Scheiben Graubrot – dünn geschnitten
- 0.5 Ring Blutwurst – in Scheiben geschnitten
Zubereitung / Anleitung
- Zuerts die Zwiebeln goldbraun anschwitzen. Mit Balsamico ablöschen, 2 Zweige Thymian, Rote Weinbergpfirsich Sauce und Rotwein hinzugeben und sämig einkochen lassen.
- Währenddessen die Kartoffeln weichkochen, ausdämpfen lassen und nach Wunsch stampfen oder pressen. Schließlich mit heißer Milch, Butter, Pfeffer, Salz und Muskat verrühren und warmhalten.
- Nun den Backofen auf 180° C vorheizen. Für die Äpfel, Zucker in einer großen Pfanne karamellisieren lassen und mit Apfelsaft auffüllen. Dann die Apfelscheiben darin einige Minuten weich dünsten, herausnehmen und im Ofen warm stellen
- Sollte der Sud noch sehr flüssig sein, weiterhin für einige Minuten einkochen lassen und schließlich über die Äpfel geben.
- Dann geht’s an die Wurst: Die Wurstscheiben leicht mehlieren und in einer Pfanne krossbraten.
- In einer anderen Pfanne die Brotscheiben ebenfalls goldbraun und leicht kross backen.
- Zum Anrichten das warme Püree in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen, kreisförmig auf den Teller geben und wie folgt schichten: Püree, Brot, Püree, Apfel, Püree, Wurst, Zwiebeln. Alles wiederholen, mit Püree, Apfel, Püree enden und alles mit der Sauce toppen.
Schreiben Sie einen Kommentar
Kommentare werden vor der Veröffentlichung genehmigt.