Spargel Erdbeer Salat mit Lachs & Avocado Creme auf Ciabatta

Name: Spargel Erdbeer Salat mit Lachs & Avocado Creme auf Ciabatta
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g weißer Spargel - in mundgerechte Stücke geschnitten; 400 g grüner Spargel - in mundgerechte Stücke geschnitten; 1 Schale Erdbeeren – halbiert; Cocktailtomaten – halbiert; 1 Packung Fetakäse – zerbröselt; ¼ Bund Dill – gehackt; Basilikum auf Olivenöl; Yuzu-Pfirsich Crema; 2–3 TL Mango-Curry Sauce; 1 Bund Petersilie – gehackt; Salz; Pfeffer; 1 reife Avocado; 2–3 EL Frischkäse; 1 TL Avocado Blend; 4 Lachsstreifen; Ciabatta; Dill-Senf Sauce

Juni 08, 2026 1 min lesen.

Spargel Erdbeer Salat mit Lachs & Avocado Creme auf Ciabatta

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Kategorie

Hauptspeise

Portionen

4

Vorbereitung

35 Minuten

Autor:

Maren Schwichtenberg

Das Spargel und Erdbeeren perfekt harmonieren ist kein Geheimnis mehr. Doch was, wenn das ganze auch noch mit einem Guacamole Lachs Baguette ergänzt wird? Dieser Spargel Erdbeer Salat Rezept verbindet knackigen weißen Spargel und grünen Spargel mit süßen Erdbeeren, cremigem Feta und aromatischen Kräutern zu einem echten Geschmackserlebnis. Das fruchtig-würzige Dressing aus Basilikum auf Olivenöl, Yuzu-Pfirsich Crema und Mango Curry Sauce harmoniert perfekt mit den feinen Röstaromen des lauwarmen Spargels. Dazu sorgen die cremige Avocado Creme und die warmen Lachsstreifen auf knusprigem Ciabatta für eine köstliche Kombination aus Frische und Würze. Ob als leichtes Hauptgericht in der Spargelsaison oder als besonderer Genuss an warmen Frühlingstagen – dieser Spargelsalat mit Erdbeeren bringt die Aromen der Saison perfekt auf den Teller. Probieren Sie auch unseren Spargelsalat mit Garnelen oder den Nudelsalat mit Spargel, Erdbeeren & Orzo.

Im verlinkten Video bereitet Peter Stahl das Rezept Schritt für Schritt zu.

Image of Spargel Erdbeer Salat mit Lachs & Avocado Creme auf Ciabatta

Zutaten

Für den Salat

400 g weißer Spargel - in mundgerechte Stücke geschnitten
400 g grüner Spargel - in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Schale Erdbeeren – halbiert
Cocktailtomaten – halbiert
1 Packung Fetakäse – zerbröselt
¼ Bund Dill – gehackt

Für das Salatdressing

Basilikum auf Olivenöl
Yuzu-Pfirsich Crema
2–3 TL Mango-Curry Sauce
1 Bund Petersilie – gehackt
Salz
Pfeffer

Für die Avocado Creme

1 reife Avocado
2–3 EL Frischkäse
1 TL Avocado Blend

Für das Ciabatta mit Lachs

4 Lachsstreifen
Ciabatta
Dill-Senf Sauce

Zubereitung / Anleitung

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Den weißen und grünen Spargel nach und nach in etwas Butterschmalz anbraten. Anschließend in einer Schüssel abkühlen lassen.
Erdbeeren, Cocktailtomaten sowie den Fetakäse zum Spargel geben.
Für das Dressing etwas Basilikum auf Olivenöl mit der Yuzu-Pfirsich Crema und der Mango Curry Sauce in einem Glas vermischen. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und etwas ziehen lassen.
Für die Avocado-Creme die Avocado zusammen mit dem Frischkäse und dem Avocado Blend in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Masse verrühren.
Die Lachsstreifen bei niedriger Hitze in der zuvor verwendeten Pfanne von allen Seiten kurz anbraten.
Das Ciabatta im Backofen kurz erwärmen und anschließend mit der Avocado-Creme bestreichen. Die warmen Lachsstreifen darauf anrichten und mit Senf Dill Sauce sowie gehacktem Dill servieren.