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Spargel Erdbeer Salat mit Lachs & Avocado Creme auf Ciabatta
Für die Zubereitung des Rezepts benötigen Sie folgende Wajos Produkte:
Spargel Erdbeer Salat mit Lachs & Avocado Creme auf Ciabatta
Maren Schwichtenberg
4
35 minutes
Hauptspeise
Das Spargel und Erdbeeren perfekt harmonieren ist kein Geheimnis mehr. Doch was, wenn das ganze auch noch mit einem Guacamole Lachs Baguette ergänzt wird? Dieser Spargel Erdbeer Salat Rezept verbindet knackigen weißen Spargel und grünen Spargel mit süßen Erdbeeren, cremigem Feta und aromatischen Kräutern zu einem echten Geschmackserlebnis. Das fruchtig-würzige Dressing aus Basilikum auf Olivenöl, Yuzu-Pfirsich Crema und Mango Curry Sauce harmoniert perfekt mit den feinen Röstaromen des lauwarmen Spargels. Dazu sorgen die cremige Avocado Creme und die warmen Lachsstreifen auf knusprigem Ciabatta für eine köstliche Kombination aus Frische und Würze. Ob als leichtes Hauptgericht in der Spargelsaison oder als besonderer Genuss an warmen Frühlingstagen – dieser Spargelsalat mit Erdbeeren bringt die Aromen der Saison perfekt auf den Teller. Probieren Sie auch unseren Spargelsalat mit Garnelen oder den Nudelsalat mit Spargel, Erdbeeren & Orzo.
Im verlinkten Video bereitet Peter Stahl das Rezept Schritt für Schritt zu.
Zutaten
Für den Salat
- 400 g weißer Spargel - in mundgerechte Stücke geschnitten
- 400 g grüner Spargel - in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Schale Erdbeeren – halbiert
- Cocktailtomaten – halbiert
- 1 Packung Fetakäse – zerbröselt
- ¼ Bund Dill – gehackt
Für das Salatdressing
- Basilikum auf Olivenöl
- Yuzu-Pfirsich Crema
- 2–3 TL Mango-Curry Sauce
- 1 Bund Petersilie – gehackt
- Salz
- Pfeffer
Für die Avocado Creme
- 1 reife Avocado
- 2–3 EL Frischkäse
- 1 TL Avocado Blend
Für das Ciabatta mit Lachs
- 4 Lachsstreifen
- Ciabatta
- Dill-Senf Sauce
Zubereitung / Anleitung
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Den weißen und grünen Spargel nach und nach in etwas Butterschmalz anbraten. Anschließend in einer Schüssel abkühlen lassen.
Erdbeeren, Cocktailtomaten sowie den Fetakäse zum Spargel geben.
Für das Dressing etwas Basilikum auf Olivenöl mit der Yuzu-Pfirsich Crema und der Mango Curry Sauce in einem Glas vermischen. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und etwas ziehen lassen.
Für die Avocado-Creme die Avocado zusammen mit dem Frischkäse und dem Avocado Blend in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Masse verrühren.
Die Lachsstreifen bei niedriger Hitze in der zuvor verwendeten Pfanne von allen Seiten kurz anbraten.
Das Ciabatta im Backofen kurz erwärmen und anschließend mit der Avocado-Creme bestreichen. Die warmen Lachsstreifen darauf anrichten und mit Senf Dill Sauce sowie gehacktem Dill servieren.
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