Ihr Warenkorb ist leer
INSPIRATION
Sets & Geschenke
unternehmen
REZEPTE
Elsässer Flammkuchen
Für die Zubereitung haben wir folgende Wajos-Produkte verwendet:
Elsässer Flammkuchen
Julian Let´s cook
4
60 minutes
Snacks
Elsässer Flammkuchen ist ein kulinarisches Highlight der französischen Küche, das mit seinem knusprigen Teig und dem herzhaften Belag aus Schmand, Speck und Zwiebeln begeistert. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt in etwa 60 Minuten. Der dünne, krosse Teig bildet die perfekte Grundlage für den cremigen Belag, der mit würzigem Speck und karamellisierten Zwiebeln harmoniert.
Die Besonderheit dieses Rezepts liegt in der Verfeinerung mit Winter Bruschetta, die dem klassischen Flammkuchen eine aromatische Note verleiht. Optional kann der fertig gebackene Flammkuchen mit Dattel-Speck Crema verfeinert werden, was eine süßlich-würzige Komponente hinzufügt und das Geschmackserlebnis abrundet.
Elsässer Flammkuchen eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als geselliger Snack für mehrere Personen. Die Zubereitung auf einem Pizzastein sorgt für eine besonders knusprige Textur. Wenn Sie weitere Flammkuchen-Variationen entdecken möchten, probieren Sie auch unseren Klassischen Flammkuchen oder den Hähnchen Flammkuchen mit Pesto. Weitere kreative Ideen für Flammkuchen-Beläge finden Sie in unserem Flammkuchen-Blog.
Unten im YouTube Video bereitet Julian von Let's Cook Elsässer Flammkuchen Schritt für Schritt zu.
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl (Type 550)
- 240 ml Wasser
- 2 Prisen Salz
- 4 EL Öl
- Optional: 2 Eigelb
Für den Belag:
- 400 g Schmand oder Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
- Optional Muskat
- 2-4 Zwiebeln
- 200-300 g Speck
- 2 TL Winter Bruschetta
- Optional: 2 TL Dattel-Speck Crema
Zubereitung / Anleitung
Mehl, Wasser, Salz und Öl in eine Schüssel geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Optional ein Eigelb hinzufügen für eine noch feinere Konsistenz. Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Während der Teig ruht, die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebelstreifen leicht salzen und beiseite stellen, damit sie entwässern und ihre Schärfe verlieren. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Schmand oder Crème fraîche in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskat verrühren.
- Den Ofen auf 250-280 °C vorheizen. Falls vorhanden, einen Pizzastein mit vorheizen. Alternativ ein Backblech umgedreht verwenden.
- Den Teig in vier gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Der Teig sollte möglichst dünn sein, damit er schön knusprig wird.
- Die ausgerollten Teigfladen dünn mit der gewürzten Schmand-Masse bestreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Die gesalzenen Zwiebeln gut ausdrücken und zusammen mit den Speckwürfeln gleichmäßig auf den Flammkuchen verteilen.
- Über jeden Flammkuchen etwa einen halben Teelöffel Winter Bruschetta streuen, um dem Belag eine würzige, mediterrane Note zu verleihen.
- Die Flammkuchen nacheinander im heißen Ofen auf dem Pizzastein oder umgedrehten Backblech 5-7 Minuten backen. Der Flammkuchen ist fertig, wenn der Rand Blasen wirft und goldbraun ist und der Belag leicht gebräunt erscheint.
- Die fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und nach Geschmack mit etwas Dattel-Speck Crema verfeinern. Heiß servieren und genießen.
Schreiben Sie einen Kommentar
Kommentare werden vor der Veröffentlichung genehmigt.