Schwarzwurzel-Cremesuppe

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Zeitaufwand: 40 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

75 g Kartoffeln - vorwiegend festkochend
150 g Schwarzwurzel - geschält und kleingewürfelt
2 Schalotten - gewürfelt
300 ml Gemüsefond
125 g Schlagsahne
40 g Meersalz
1 TL Chiliflocken
0.5 TL Vanillemark
1 Msp. Ingwer - gemahlen
75 g Pfifferlinge
2 EL Wajos Pilz Bruschetta
Wajos Ingwer-Vanille auf Olivenöl
Öl
Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG

Zuerst die Pfifferlinge in dem Ingwer-Vanille auf Olivenöl marinieren. Kartoffel schälen, kleinwürfeln und zusammen mit den Schalotten und Schwarzwurzeln in 1 EL Öl bei mittlere Hitze ca. 3 Minuten andünsten. Dann Fond und Sahne dazugeben, ca. 12 Minuten köcheln lassen, alles pürieren und schließlich durch ein Sieb streichen – mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Jetzt kommt die Bruschetta zum Einsatz: mit Meersalz, Chiliflocken, Vanillemark und Ingwer mischen, über die marinierten Pfifferlinge geben und alles kurz anbraten. Zum Schluss die Suppe nochmals erhitzen, aufschäumen und mit den Pfifferlingen servieren.

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