Zubereitung / Anleitung

1. Zuerst die Pfifferlinge in dem Ingwer-Vanille auf Olivenöl marinieren.

2. Danach die Kartoffel schälen, kleinwürfeln und zusammen mit den Schalotten und Schwarzwurzeln in 1 EL Öl bei mittlere Hitze ca. 3 Minuten andünsten.

3. Dann Fond und Sahne dazugeben, ca. 12 Minuten köcheln lassen, alles pürieren und schließlich durch ein Sieb streichen – mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

4. Jetzt kommt die Bruschetta zum Einsatz: mit Meersalz, Chiliflocken, Vanillemark und Ingwer mischen, über die marinierten Pfifferlinge geben und alles kurz anbraten.

5. Zum Schluss die Suppe nochmals erhitzen, aufschäumen und mit den Pfifferlingen servieren.