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Cremige Pilztagliatelle

Name: Cremige Pilztagliatelle Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Olivenöl; 1 Schalotten – feingewürfelt; 0.5 Knoblauchzehe – feingewürfelt; 75 ml Weißwein; 2 EL Wajos Steinpilz Sauce – mit Basilikum; 125 ml Geflügel- oder Gemüse Fond; 100 g Sahne; Butter; 1 EL Parmesan – frisch gerieben; Salz; Pfeffer; 200 g Steinpilze – in feine Scheiben geschnitten; einige Blätter frischer Salbei; 250 g Tagliatelle; 0.5 Burrata – kleingezupft (alternativ: Büffel-Mozzarella); 2 Scheiben Parmaschinken – in Scheiben geschnitten; 50 g Walnüsse – gehackt

August 21, 2020 1 min lesen. 1 Kommentar

Cremige Pilztagliatelle Rezept

Bewertet mit 4 Sternen von 11 Benutzern.

Kategorie

Hauptspeise

Portionen

Zubereitung

30 Minuten

Sie lieben Pasta mit Pilzen? Dann wird Ihnen dieses Rezept für Tagliatelle mit Pilzen und Sahnesauce bestimmt gefallen! Nutzen Sie doch unsere köstlichen Wajos-Produkte für dieses Gericht.

Wie wäre es mit noch mehr Gerichten mit Pilzen, wie die Trüffel Pasta oder dem Herbstgemüse aus dem Ofen?

Zutaten

Für die Sahnesauce:

Olivenöl
1 Schalotten – feingewürfelt
0.5 Knoblauchzehe – feingewürfelt
75 ml Weißwein
2 EL Wajos Steinpilz Sauce – mit Basilikum
125 ml Geflügel- oder Gemüse Fond
100 g Sahne
Butter
1 EL Parmesan – frisch gerieben
Salz
Pfeffer

Für die Pasta:

200 g Steinpilze – in feine Scheiben geschnitten
einige Blätter frischer Salbei
250 g Tagliatelle
0.5 Burrata – kleingezupft (alternativ: Büffel-Mozzarella)
2 Scheiben Parmaschinken – in Scheiben geschnitten
50 g Walnüsse – gehackt

Zubereitung / Anleitung

Zuerst Schalotten und Knoblauch in einem Topf glasig andünsten, mit Weißwein ablöschen, die Steinpilz Sauce mit Basilikum einrühren und zwei Minuten einkochen lassen.
Dann auch den Fond zugeben und alles etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Anschließend die Sahne zugeben, nochmals 8 Minuten einreduzieren lassen und dabei die Hitze auf das Minimum reduzieren.
Zum Schluss einen guten Schlag Butter sowie den geriebenen Parmesan hinzufügen, mit den Gewürzen abschmecken und die Sauce mit einem Stabmixer schaumig aufmixen und warmstellen.
Danach die Pilze portionsweise in der Pfanne mit etwas Öl bei hoher Hitze anbraten, den Salbei unterheben und schließlich im vorgewärmten Ofen warmhalten.
Jetzt die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente garen, abschütten und in einer Pfanne mit der Sauce gut durchschwenken.
Nach und nach die gebratenen Pilze zugeben und alles gut vermischen.
Dann geht’s ans Anrichten: Die Pilz-Tagliatelle in einen tiefen Teller geben, Parmaschinken und Burrata darauf verteilen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.