Zubereitung / Anleitung

1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden. Das Mark mit der stumpfen Seite des Messers auskratzen und zusammen mit dem griechischen Joghurt, dem Puderzucker und den Chiasamen in eine große Schüssel geben. Alles zusammen glatt rühren.

2. Die Sahne in einer zweiten Schüssel steif schlagen und dann vorsichtig unter den Joghurt heben, bis eine cremige Masse entsteht. Die Creme auf vier Schälchen verteilen und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

3. In dieser Zeit das Vanillepuddingpulver in einer kleinen Schüssel mit 3 EL des Kirschsafts verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Den restlichen Kirschsaft zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Das angerührte Vanillepuddingpulver jetzt unter ständigem Rühren in den Topf geben und bei niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit erst den Schwarzen Holunder Balsam, dann die gemischten Beeren unter den angedickten Saft heben und noch einmal zusammen erhitzen. Je nach gewünschter Konsistenz etwa 2 bis 4 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

4. Vor dem Servieren die Sauce auf die vier Schälchen Creme verteilen und diese zuletzt mit den Minzblättern garnieren.