Zubereitung / Anleitung

1. Zuerst alle Gewürze in einer Pfanne anrösten und anschließend grob zerstoßen. Mit Meersalz und Zucker vermengen und den Honig Senf sowie die gehackten Kräuter zugeben.

2. Dann die Hälfte der Beize in ein großes flaches Gefäß geben, den Lachs mit der Fleischseite nach unten einlegen und mit der restlichen Beize bedecken.

3. Jetzt den Lachs zwischen 16 und 24 Stunden gekühlt ziehen lassen, aus der Beize nehmen, diese abkratzen oder gegebenenfalls abwaschen.
   

4. Anschließend in dünnen Tranchen von der Haut schneiden und mit geröstetem Brot servieren.