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REZEPTE
Harissa-Lamm
Für die Zubereitung des Rezepts benötigen Sie folgende Wajos-Produkte:
Harissa-Lamm
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Hauptspeisen
Harissa Rezepte sind genauso beliebt wie Lamm Rezepte. Deshalb haben wir beides in einem Gericht kombiniert. Das Ergebnis: Lamm mit Harissa Marinade und Reis. Einfach lecker und typisch orientalisch.
Weitere Lamm Rezepte: gegrilltes Lamm, Rezept Lammfilet, Lammkeule.
Zutaten
Für das Lamm:
- 1 kg Lammfleisch aus der Keule – pariert
- 250 g griechischer Joghurt
- 4 EL Wajos One for all Blend
- Olivenöl
- 2 Schalotten – fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe – fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
Für den Reis:
- Butter
- 80 g Mandeln – gehobelt
- 1 EL Wajos One for all Blend
- 250 g Basmatireis
- ½ Bund Minze
- 20 g Rosinen
Für den Minzjoghurt:
- 200 g Naturjoghurt
- ½ Bund Minze – fein gehackt
- Salz
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Chilipulver
- Wajos Chili auf Olivenöl
- Abrieb von ½ Zitrone
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung / Anleitung
Zu Beginn das Lammfleisch in ca. 20 Würfel schneiden.
Aus dem Joghurt und one for all Blend in einer großen Schüssel eine Marinade zubereiten. Das Fleisch dazugeben, von allen Seiten mit der Marinade bedecken, die Schüssel verschließen und die Lammstücke mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.
Nach dieser Zeit den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Etwas Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Schalotten sowie den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. Das Fleisch samt Marinade dazugeben, mit 200 ml Wasser übergießen sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bräter in den Ofen schieben und das Fleisch 60 bis 90 Minuten schmoren lassen.
Jetzt etwas Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Mandeln zusammen mit dem Blend unter Rühren anrösten, bis sie goldbraun sind – anschließend direkt entnehmen. Den Reis in eine ofenfeste Form geben und die angerösteten Mandeln sowie die Minzstängel und die Rosinen hinzugeben. Mit 500 ml kochendem Wasser aufgießen und die Form mit Alufolie abgedeckt für ca. 30 Minuten mit in den Ofen geben, bis der Reis bissfest geworden ist.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel den Joghurt mit der Minze, dem Salz, Kreuzkümmel, Chilipulver, etwas Chili auf Olivenöl sowie dem Schalenabrieb und Zitronensaft vermischen und kaltstellen.
Die Minzstängel aus dem Reis herausnehmen und diesen jetzt auf vier tiefe Teller verteilen. Das Harissa-Lamm darauf anrichten und den Minzjoghurt wahlweise an die Seite setzen oder in eine kleine Servierschale füllen.
Unser Tipp: Frisches Naan-Brot ist eine köstliche Beilage zu diesem Gericht und schmeckt besonders gut zum Minzjoghurt.
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