Zubereitung / Anleitung

1. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken anbraten.

2. Die Kartoffeln und Möhren dazugeben, kurz mitbraten und mit Gemüsebrühe aufgießen.

3. Dann bei geschlossenem Deckel ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4. Bereiten Sie In der Zwischenzeit das Topping vor: Nochmals Butter in einer Pfanne erhitzen und darin Cabanossi, Möhren und Rosmarin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anbraten – mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Nun die Suppe pürieren, den Schmand einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Zuletzte die Suppe in Teller portionieren, mit den gebratenen Möhren und Cabanossi toppen und schließlich das Röstzwiebel Würzöl für die besondere Röstnote darüber träufeln.