Weinbergpfirsich-Tarte mit Gorgonzola

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Zeitaufwand: 1 Stunde 40 Minuten | Schwierigkeitsgrad: mittel

ZUTATEN FÜR 1 TARTEFORM

Für den Teig

160 g Butter
320 g Mehl
2 EL Wasser
Salz

Füt den Belag

300 ml Sahne
2 Eier
300 g Gorgonzola
15 Pfirsiche (z.B. rote Weinbergpfirsiche)
50 g Pinienkerne
1 Glas Wajos Roter Weinberpfirsich Fruchtaufstrich
Salz

ZUBEREITUNG

Für den Teig: Die Butter in Stücke schneiden und mit Mehl, Salz und 2 EL kaltem Wasser rasch verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Für den Belag: Die Sahne mit Ei und Eigelb verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfirsiche waschen, entsteinen und achteln. Den Ofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen. Eine Spring- oder Tarteform (Durchmesser 26 cm) einfetten. Den Teig ausrollen und in der Form auslegen - dabei einen Rand formen und den Teig mit einer Gabel anstechen. Die Eier-Sahne-Mischung auf den Teig geben. Die Pfirsiche darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gorgonzola bedecken. Nach Bedarf noch 1 Glas Fruchtaufstrich mit einem Teelöffel zwischen den Gorgonzola und die Pfirsiche streichen. Zum Schluss die Pinienkerne darüber streuen. Die Tarte auf der untersten Schiene ca. 30 Minuten backen.