Pesto selber machen: Einfache Rezepte für grünes und rotes Pesto

Pesto selber machen ist eine der schönsten Arten, den authentischen Geschmack Italiens in die eigene Küche zu holen. Was in der ligurischen Hafenstadt Genua vor Jahrhunderten entstand, begeistert heute Genießer auf der ganzen Welt. Mit hochwertigen Zutaten und dem richtigen Grundrezept gelingt Ihnen ein aromatisches Pesto, das jede Pasta in ein mediterranes Geschmackserlebnis verwandelt.

Der Name „Pesto" leitet sich vom italienischen Wort „pestare" ab, was „zerstoßen" bedeutet. Traditionell wird Basilikum mit einem Mörser aus Marmor verarbeitet – eine Methode, die bis heute für das intensivste Aroma sorgt. Doch auch mit einem Mixer oder Pürierstab lassen sich wunderbare Ergebnisse erzielen.

• 60g Basilikumblätter

• 60ml hochwertiges natives Olivenöl extra

• 30g Pinienkerne

• 2 Knoblauchzehen

• 50g Parmesan – frisch gerieben

• Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung der Zutaten: Zupfen Sie die Basilikumblätter vorsichtig ab und spülen Sie diese kurz in kaltem wasser. Tupfen Sie die Blätter anschließend trocken. Rösten Sie die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun an und lassen Sie sie abkühlen.

Die Wahl des richtigen Olivenöls:Für ein authentisches Pesto alla Genovese verwenden Sie ein mildes, fruchtiges, natives Olivenöl extra. Unser EVOO - Extra Virgin Olive Oil eignet sich hervorragend, da es handverlesen und kraftvoll-reichhaltig ist. Für eine griechische Note empfiehlt sich das Castello Zacro Extra Virgin Olivenöl aus Griechenland – einzigartig fruchtig und mild. In unserem Sortiment finden Sie hochwertige Olivenöle, die sich perfekt für Pesto eigenen:

Mixen des Pestos: Geben Sie Basilikumblätter, geröstete Pinienkerne und geschälten Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixen Sie alles, während Sie langsam das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Alternativ können Sie einen Pürierstab verwenden.

Verfeinern: Rühren Sie den geriebenen Parmesan unter und schmecken Sie das selbstgemachte Pesto mit Salz und Pfeffer ab. Das klassische Pesto Genovese sollte eine leuchtend grüne Farbe haben und intensiv nach frischem Basilikum duften.

Unser Tipp: Verwenden Sie für besonders aromatisches Pesto unser Bruschetta Öl, das bereits mediterrane Kräuter enthält und Ihrem Pesto eine zusätzliche Geschmacks Dimension verleiht.

Rotes Pesto selber machen ist eine wunderbare Alternative zum klassischen grünen Pesto. Die charakteristische Farbe erhält das Pesto Rosso durch getrocknete Tomaten, die ihm eine intensive, leicht süßliche Note verleihen.

• 80g getrocknete Tomaten in Öl

• 40g Basilikum

• 50ml hochwertiges Olivenöl

• 30g Pinienkerne oder Mandeln

• 2 Knoblauchzehen

• 40g Pecorino oder Parmesan

• Salz und Pfeffer

Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und grob zerkleinern. Pinienkerne oder Mandeln in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Alle Zutaten außer dem Käse in einem Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Den geriebenen Hartkäse unterrühren und abschmecken.

Das fertige Pesto Rosso mit getrockneten Tomaten passt hervorragend zu Pasta, als Dip zu frischem Baguette oder als Grundlage für ein Pesto-Joghurt-Dressing. Für extra Würze können Sie dem roten Pesto eine Messerspitze Bruschetta Puttanesca beifügen, diese typisch italienische Würzmischung verstärkt die mediterranen Aromen. Wer es feurig mag, greift zur Bruschetta Arrabbiata mit der charakteristischen Schärfe der beliebten Pasta-Sauce.

Pesto selber machen bedeutet auch, kreativ zu werden und verschiedene Variationen auszuprobieren. Ein Blick auf den Saisonkalender zeigt, welche Kräuter und Nüsse gerade Saison haben:

Ersetzen Sie das Basilikum durch frischen Bärlauch für ein würziges Frühlingspesto. Verwenden Sie dafür unser Bärlauch Zitronen-Öl als Basis, eine perfekte Ölzubereitung mit Raps- und Olivenöl. Für besonders intensive Bärlauch-Aromen können Sie zusätzlich einen Teelöffel unserer Bärlauch Bruschetta unterrühren.

Glatte Petersilie verleiht dem Pesto eine frische, leicht herbe Note. Verwenden Sie hierfür unser Gartenkräuter Öl,eine fein-würzige Ölzubereitung mit nativem Olivenöl extra. Für eine toskanische Note fügen Sie eine Prise unseres Toskana Blend mit Paprika und feinen Kräutern hinzu, der an die mediterranen Hügel der Toskana erinnert.

Verfeinern Sie Ihr traditionelles Basilikum-Pesto mit einer Prise Basilikum Bruschetta Würzmischung, die typisch italienische Trockenmischung verstärkt das Basilikum-Aroma und verleiht zusätzliche mediterrane Tiefe. Alternativ sorgt die Klassik Bruschetta für authentisch italienischen Geschmack.

Der leicht nussige, pfeffrige Geschmack von Rucola macht dieses Pesto zu etwas Besonderem. Perfekt dazu passt unser Rucola Würzöl,eine Mischung aus nativem Olivenöl extra und Rapsöl mit fein-würzigem Rucola-Geschmack.

Für eine mediterrane Oliven-Note in Ihrem Pesto fügen Sie eine Prise Oliven Bruschetta hinzu, diese typisch mallorquinische Würzmischung bringt den Geschmack des Mittelmeers direkt in Ihre Küche und verfeinert sowohl grüne als auch rote Pesto-Variationen.

Statt Pinienkernen eignen sich auch Walnüsse, Mandeln oder Pistazien. Jede Nusssorte bringt ihr eigenes Aroma mit. Für besonders nussige Kreationen empfehlen wir unser Nuss & Kern Öl,eine vollmundige Mischung aus Haselnussöl, Walnussöl und Kürbiskernöl. Alternativ verleiht unser reines Walnuss Feinschmecker-Öl Ihren Pesto-Kreationen eine edle Note.

Je nach Saison können Sie mit verschiedenen Kräutern experimentieren und dabei immer hochwertiges Olivenöl als Basis verwenden.

Wenn es schnell gehen soll oder Sie Lust auf besondere Geschmackskombinationen haben, bieten unsere fertigen Pesto-Spezialitäten die perfekte Lösung:

Selbstgemachtes Pesto aufbewahren ist einfacher als gedacht. Füllen Sie das frische Pesto in ein sauberes Schraubglas und bedecken Sie es mit einer dünnen Schicht Olivenöl. So geschützt hält es sich im Kühlschrank bis zu 4 Wochen.

Wichtige Tipps zur Lagerung:

• Verwenden Sie immer einen sauberen Löffel

• Achten Sie darauf, dass das Pesto stets mit Öl bedeckt ist

• Kleine Portionen einfrieren ist ebenfalls möglich

Für längere Haltbarkeit können Sie das Pesto auch portionsweise einfrieren. Verwenden Sie dafür Eiswürfelformen, so haben Sie immer die perfekte Menge zur Hand.

Pesto schmeckt am besten zu al dente gekochter Pasta. Klassisch wird es zu Linguine, Spaghetti oder Trofie serviert. Probieren Sie unsere handgemachten italienischen Nudeln:

Besondere Wajos-Pasta Spezialitäten:

Pesto-Pasta Tipps:

• Verwenden Sie etwas Pastawasser, um das Pesto geschmeidiger zu machen

• Garnieren Sie mit frischen Basilikumblättern

• Ein wenig frisch geriebener Parmesan rundet den Geschmack ab

Mischen Sie das Pesto erst nach dem Kochen unter die noch warme Pasta – so bleiben alle aromatischen Nuancen erhalten.

Pesto selber machen ist eine der lohnendsten kulinarischen Erfahrungen. Mit wenigen, hochwertigen Zutaten erschaffen Sie ein Geschmackserlebnis, das jede gekaufte Variante übertrifft. Ob klassisches Basilikum Pesto, aromatisches Pesto Rosso oder kreative saisonale Variationen – Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Die richtige Technik, qualitätsvolle Zutaten und ein wenig Experimentierfreude machen aus jedem Hobbykoch einen Pesto-Experten. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus und finden Sie Ihren persönlichen Favoriten.

Entdecken Sie unsere komplette Wajos-Welt für Pesto-Genießer!Von hochwertigen Olivenölen über fertige Pesto-Spezialitäten bis hin zu italienischen Pasta-Kreationen – lassen Sie sich inspirieren und kreieren Sie Ihre ganz persönliche Pesto-Kreation.

Haben Sie bereits Ihr Lieblings-Pesto-Rezept gefunden? Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Variationen gerne in den Kommentaren mit uns – wir freuen uns auf Ihre kreativen Ideen!