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REZEPTE
Lammkotelette an Perl-Couscous-Salat mit Süßkartoffel-Pommes
Für die Zubereitung des Rezepts benötigen Sie folgendes Wajos-Produkt:
Lammkotelette an Perl-Couscous-Salat mit Süßkartoffel-Pommes und Brot
WIld River BBQ
Sie lieben orientalisches Essen? Dann ist dieses Lamm-Rezept genau das Richtige für Sie. Vor allem der Couscous-Salat in Kombination mit der Süßkartoffel und unserer Granatapfel Crema verwandeln dieses Rezept in eine orientalische Spezialität. Weitere orientalische Rezepte: Focaccia-Sandwich mit Prosciutto & Walnuss Pesto Rezept, Orientalischer Kartoffelsalat Rezept, Aubergine mit Minz-Couscous Rezept.
Zutaten
- 3 Lammkoteletts
- Lammgewürz
- 500 g Süßkartoffeln – gewürfelt
- 1 rote, grüne und gelbe türkische Paprika – gewürfelt
- 300 g Riesen-Couscous (Moghrabieh)
- 50 g Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Ahornsirup
- 2 TL Zimt
- ½ TL getrocknete grüne Jalapeño
- 60 g Dill – gehackt
- 100 g Petersilie – gehackt
- Salz und Pfeffer
- 2 Brotscheiben – gewürfelt
- 1 TL Koriander – ganz
- 2 TL Za’atar
- Wajos Granatapfel Crema
Zubereitung / Anleitung
Vor dem eigentlichen Kochvorgang das Lamm mit dem Lammgewürz würzen. So kann das Fleisch die Würze aufnehmen.
Die Süßkartoffel in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Wasser für 30 bis 45 Minuten stehen lassen, sodass die Stärke aus der Kartoffel entweichen kann.
Während die Kartoffel im Wasser badet, kann der Salat zubereitet werden. Dazu Riesen-Couscous wie auf der Verpackung angegeben zubereiten. Danach gut unter kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beiseitestellen.
Paprika in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig und Ahornsirup mit dem Zimt und den Jalapeño vermischen.
Couscous, Dill, 60 g Petersilie und Paprika in eine große Schüssel geben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das vorbereitete Dressing darüber verteilen und ca. 3 Minuten ziehen lassen.
Die Süßkartoffelwürfel in die heiße Fritteuse geben. Für 2 Minuten frittieren und wieder herausnehmen. Diesen Vorgang drei- bis viermal wiederholen, bis die Kartoffel eine schöne Farbe hat. Nebenbei die Brotwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten. Die fertigen Kartoffelwürfel mit dem Koriander und dem Za’atar in die Pfanne geben. Pfanne von der Hitze nehmen und die restliche Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Lammkoteletts etwas ölen und dann bei hoher Hitze grillen.
Salat und Brot mit den Lammkoteletts auf einem Teller anrichten und mit etwas Wajos Granatapfel Crema verfeinern.
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