Zubereitung / Anleitung

1. Zuerst die Sauce zubereiten. Dazu in einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel- und Paprika-Würfel für 4 bis 5 Minuten anschwitzen. Sie sollen nur etwas weich werden und keine Farbe nehmen. Nach 2 Minuten kommt der Knoblauch dazu.  

2. Die Gewürze dazu geben, mit den passierten Tomaten ablöschen und den Balsamico-Essig dazu geben. Alles 5 Minuten köcheln lassen. Dann von der Hitze nehmen und Sahne und Basilikum unterrühren.

3. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomate waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden, etwa 2 bis 3 mm dick. Ebenso die Zwiebel. Wer mit dem Messer nicht so geübt ist, nimmt einfach einen Gemüsehobel. Dank der einheitlichen Dicke werden die Scheiben gleichzeitig gar.

4. Die Sauce in eine Auflaufform oder einen Keramikteller füllen und glattstreichen. Die Gemüsescheiben abwechselnd wie Fischschuppen in Kreisen auf die Sauce legen. Zum Belegen habe ich mir kleine Türmchen gebaut, das machte es etwas einfacher. Wenn alles belegt ist, werden die Gemüsescheiben leicht angedrückt. Mit dem Rest der Sauce und etwas Olivenöl beträufeln, das ich mit den Kräutern der Provence vermischt habe.

5. Mit Alufolie abdecken und für etwa 40 Minuten backen. Dann die Folie entfernen, den geriebenen Parmesan über das Gemüse streuen und für weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Auf dem Teller habe ich über das Steak sowie über das Ratatouille etwas von der Café de Paris Sauce gegeben.