Zubereitung / Anleitung

1. Nehmen Sie das Rinderfilet mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht. Dies garantiert ein gleichmäßiges Garen.

2. Heizen Sie den Backofen gemäß der Anleitung auf der Packung vor (meist 200°C Umluft). Verteilen Sie die Spicy Wedges gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und schieben Sie sie in den Ofen.
3. Erhitzen Sie das Wajos Olivenöl in einer Pfanne. Würzen Sie das Rinderfilet mit Fleur de Sel und Pfeffer. Braten Sie das Fleisch von allen Seiten kräftig an, bis es eine schöne Kruste bekommt (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
4. Schälen und vierteln Sie die Schalotten. Schälen und halbieren Sie die Knoblauchzehen. Geben Sie beides in die Pfanne und braten Sie sie kurz mit an.
5. Nehmen Sie das Rinderfilet aus der Pfanne und legen Sie es auf ein Backblech oder in eine feuerfeste Form. Löschen Sie die Schalotten und den Knoblauch in der Pfanne mit dem Rotwein ab und lassen Sie die Flüssigkeit etwas reduzieren.
6. Gießen Sie den reduzierten Sud mit den Schalotten und dem Knoblauch über das Filet. Schieben Sie das Fleisch in den vorgeheizten Ofen und garen Sie es, bis eine Kerntemperatur von ca. 54°C erreicht ist (für medium-rare, ca. 10-15 Minuten je nach Dicke).
7. Während das Fleisch im Ofen gart, waschen und schneiden Sie den Pak Choi in mundgerechte Stücke. Waschen und würfeln Sie die Tomaten und die Gurke. Arrangieren Sie das Gemüse auf Tellern und würzen Sie mit Fleur de Sel und Pfeffer. Träufeln Sie den Wajos Kräuterbalsamico und das Chipotle Würzöl darüber.
8. Nehmen Sie die Spicy Wedges aus dem Ofen und verteilen Sie sie auf dem angerichteten Salat. Lassen Sie das Rinderfilet nach dem Garen 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Würzen Sie die Rinderfiletscheiben nochmals mit etwas Fleur de Sel und Pfeffer.
9. Legen Sie die Rinderfiletscheiben auf die Kartoffelecken und geben Sie die Schalotten und den Sud darüber. Sofort servieren.