Egal ob Omelette mit Pilzen, Pilzpfanne, Pilzsuppe, Pasta mit Pilzen, Gnocchi mit Pilzen, Pilzquiche oder Reis mit Pilzen: Sie können Pilze ganz nach Ihrem Geschmack und auf verschiedene Arten zubereiten. In diesem Blogbeitrag zeigen wir Ihnen einige gängige Zubereitungsmethoden für Pilze und passende Pilz Rezepte:Einfach ausprobieren, nachkochen und genießen!

Um Schmutz, Sand und andere Verunreinigungen von Pilzen zu entfernen ist es zwingend erforderlich diese vor der Zubereitung zu waschen. Der Grund für den Irrglauben, dass Pilze nicht gewaschen werden sollten, liegt in der Struktur der Pilze: Durch ihre schwammähnliche Textur können Pilze viel Wasser aufsaugen und damit sehr matschig werden. Um dies zu vermeiden, sollten Sie den Pilz nur kurz unter fließendem Wasser abspülen und dann gründlich abtupfen und abtrocknen. Sie können auch eine Pilzbürste verwenden, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen. Dabei sollten Sie beachten, die Pilze nicht zu stark zu bürsten, da sonst die Oberfläche beschädigt wird.Nachdem die Pilze getrocknet sind, können Sie diese in Scheiben schneiden oder in größere Stücke zerteilen und im gewünschten Gericht verwenden.

Um Pilze für die Verwendung in Gerichten vorzubereiten müssen geputzt und geschnitten werden. Hier zeigen wir Ihnen wie sie Pilze richtig putzen und schneiden:

• STIELE UND BESCHÄDIGTE TEILE ENTFERNEN: Bei einigen Pilzsorten, wie beispielsweise Champignons, können die Stiele hart und holzig sein. Du kannst die Stiele einfach abbrechen oder mit einem Messer abschneiden. Wenn Sie beschädigte Teile an den Pilzen entdecken, sollten Sie diese großzügig mit dem Messer entfernen.
• PILZE SCHNEIDEN: Schneiden Sie die Pilze in die von Ihnen gewünschte Größe oder Form. Dabei sollten Sie auf die Textur der Pilze achten: Wenn sie sehr weich sind, können sie beim Schneiden zerbrechen oder zerquetscht werden. In diesem Fall ist es am besten, sie in größere Stücke zu schneiden.

Je nach Pilzsorte kann es von Vorteil sein, diese zu schälen. Beispielsweise sollten Sie die äußere, harte Schicht des Shiitake Pilz mit einem Messer abschneiden und nur das weiche Innere des Pilzes für Ihr Gericht verwenden. Da die meisten essbaren Pilzarten allerdings eine sehr dünne Haut haben, die beim Kochen weich wird, müssen diese nicht geschält, sondern nur gereinigt und nach Rezept zubereitet werden.

Das Blanchieren von Pilzen verbessert den Geschmack von Pilzen und erweicht diese. Es kann auch dabei helfen, Bakterien auf der Oberfläche der Pilze abzutöten und die Haltbarkeit zu verlängern. Hier finden Sie eine Anleitung zum Blanchieren von Pilzen:

Zutaten: Frische Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze), Wasser, Eiswasser

Anleitung:

1. Die Pilze putzen und in gewünschte Größe und Form schneiden.
2. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
3. Die Pilze in das kochende Wasser geben und 1-2 Minuten lang blanchieren.
4. Die blanchierten Pilze aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
5. Die Pilze im Eiswasser einige Minuten lang abkühlen lassen, dann aus dem Wasser nehmen und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen oder vorsichtig mit einem Papiertuch trocken tupfen.
6. Die blanchierten Pilze können jetzt nach Wunsch weiterverwendet werden.

ANWENDUNG: Blanchierte Pilze sind eine großartige Zutat für Salate, Suppen, Eintöpfe und Saucen und können auch in Pfannengerichte und Omeletts gegeben werden.

Pilze können in einer Pfanne oder auf einem Grill gebratenwerden. Hier finden Sie eine Anleitung, nach der Sie Ihre Pilze anbraten bzw. kochen können:

1. Nachdem Sie die Pilze gewaschen und geschnitten haben können Sie mit dem Braten beginnen.
2. Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und geben Sie etwas Butter oder Öl hinzu.
3. Sobald die Pfanne heiß ist, können Sie die Pilze in die Pfanne geben. Rühren Sie die Pilzmasse gelegentlich um, um sicherzustellen, dass sie nicht anbraten und gleichmäßig gebraten werden.
4. Nach einigen Minuten können Sie die Pilze würzen. Weiter unten im Blogbeitrag zeigen wir Ihnen unsere beliebtesten Gewürze für Pilze.
5. Braten Sie die Pilze für weitere 5-10 Minuten, bis sie eine goldene Farbe angenommen haben und durchgegart sind. Sobald die Pilze fertig gebraten sind, können Sie sie aus der Pfanne nehmen und anrichten.

Die genaue Bratzeit hängt von der Größe der Pilze und der Art der Pfanne ab. In der Regel dauert das Braten von Pilzen jedoch nur wenige Minuten. Sie sollten zart und durchgegart sein, aber nicht zu weich oder matschig.

Achten Sie darauf, die Pilze nicht in zu großen Mengen zu braten, da dies zu viel Feuchtigkeit freisetzen kann und die Pilze somit eher gedünstet als gebraten werden.

ANWENDUNG: Gebratene Pilze sind eine großartige Beilage oder können als Belag auf Pizza und Sandwiches verwendet werden.

Pilze können auch auf dem Grill zubereitet werden und erhalten dadurch ein besonderes Aroma. Hier finden Sie eine Anleitung, mit der Sie Pilze auf dem Grill zubereiten können:

1. Nachdem Sie die Pilze gewaschen und geschnitten haben können Sie mit dem Grillen beginnen.
2. Im ersten Schritt sollen Sie eine Marinade zubereiten und die Pilze darin einlegen. Eine einfache Marinade kann aus Öl, Essig, Knoblauch und Kräutern zubereitet werden. Auch unsere Rubs eigenen sich hervorragend zum marinieren von Pilzen. Währenddessen können Sie den Grill anheizen.
3. Spießen Sie die Pilze auf einen Grillspieß oder lege sie auf eine Grillpfanne, um sie auf dem Grill ca. 5-10 Minuten pro Seite zu grillen. Wenden Sie die Pilze gelegentlich um, sodass sie gleichmäßig gegrillt werden. Sobald die Pilze fertig gegrillt sind, können Sie diese anrichten und servieren.

BEACHTEN SIE: Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Pilze nicht zu lange auf dem Grill bleiben, da sie schnell austrocknen können. Achten Sie auch darauf, die Pilze nicht zu nah an die Flamme zu liegen, da sie sonst verbrennen können.

ANWENDUNG: Pilze auf dem Grill können als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden. Sie können auch auf einem Burger oder Sandwich verwenden werden oder in den Salat gegeben werden.

Pilze können auch gebacken werden indem sie mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt und dann im Ofen bei mittlerer Hitze gebacken werden. Aber „Wie lange müssen Pilze gebacken werden?“ Die Backzeit für Pilze hängt von der Größe und Dicke der Pilze ab. In der Regel sollten Pilze bei einer Temperatur von 200 Grad etwa 15-20 Minuten im Ofen gebacken werden, bis sie weich und goldbraun sind. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Pilze nicht zu lange gebacken werden, da sie sonst austrocknen und zäh werden. Es ist auch wichtig, die Pilze während des Backens zu wenden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gebacken werden.

ANWENDUNG: Gebackene Pilze eignen sich gut als Beilage oder können in Aufläufen oder Nudelgerichten verwendet werden.

Einige Pilzarten wie Champignons und Austernpilze können roh gegessen werden, andere Pilzarten hingegen sind roh giftig und schwer verdaubar. Hier finden Sie einige roh-essbare Pilzarten:

1. Champignons: Champignons sind eine der am häufigsten verwendeten Pilzarten und können roh in Salaten oder Sandwiches verwendet werden.
2. Austernpilze: Austernpilze haben eine zarte Textur und ein mildes Aroma und können ebenfalls roh in Salaten oder auf Sandwiches gegessen werden.
3. Shiitake-Pilze: Shiitake-Pilze haben ein kräftiges Aroma und eine feste Textur und können roh in dünnen Scheiben in Salaten oder als Topping auf Sushi oder Reisgerichten verwendet werden.
4. Kräuterseitlinge: Kräuterseitlinge haben ein mildes Aroma und können roh in Salaten oder Sandwiches verwendet werden.

Sie können Pilze auch in einer Mischung aus Essig, Öl und Gewürzen einlegen. Durch diesen Prozess werden die Pilze länger haltbar und besonders im Geschmack. Hier finden Sie eine Anleitung, mit der Sie Pilz im Handumdrehen einlegen können:

1. Nachdem Sie die Pilze gewaschen und geschnitten haben können Sie mit dem Einlegen beginnen.
2. Erhitzen Sie eine Mischung aus Essig, Wasser und Salz in einem Topf. Sie können je nach Belieben auch Zucker, Knoblauch, Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um die Aromen zu variieren.
3. Als nächstes Kochen Sie die Pilze in Wasser und blanchiere sie für etwa 1-2 Minuten, bis sie weich sind. Anschließend füllen Sie die Pilze in Einmachgläser und geben die heiße Essig-Mischung hinzu. Nach dem Abkühlen der Einmachgläser können Sie diese verschließen. Die eingelegten Pilze sollten dann an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.

BEACHTEN SIE: Um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten, sollten sie zum Einlegen sollten frische Pilze verwenden und die Einmachgläser luftdicht verschließen.

ANWENDUNG:Eingelegte Pilze eignen sich gut als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.

Pilze können paniert genossen werden. Hier finden Sie die passende Anleitung:

1.          Nachdem Sie die Pilze gewaschen und geschnitten haben können Sie mit dem Panieren beginnen. Bereiten Sie dazu drei Schalen vor: Eine gefüllt mit Mehl, die zweite mit geschlagenen Eiern und die dritte mit Paniermehl.
2. Rollen Sie dann die Pilze nacheinander zuerst in Mehl, dann in den geschlagenen Eiern und schließlich im Paniermehl, sodass sie vollständig bedeckt sind. Erhitzen Sie währenddessen eine Pfanne mit genügend Öl, um die panierten Pilze darin zu frittieren.
3. Geben Sie die panierten Pilze in die heiße Pfanne und brate sie von beiden Seiten goldbraun, bis sie knusprig sind. Nehmen Sie die Pilze aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Anschließend können Sie die Pilze heiß mit einer leckeren Sauce oder als Beilage zu einem Hauptgericht servieren.

BEACHTEN SIE: Sie sollten das Öl nicht zu heiß werden lassen, da die Pilze ansonsten schnell verbrennen können.

ANWENDUNG: Panierte Pilze sind eine köstliche Beilage oder Vorspeise und können auch als vegetarische Alternative zu Fleisch verwendet werden. Sie können die Pilze mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern würzen, um den Geschmack zu variieren.

Das Würzen von Pilzen intensiviert den Geschmack der Pize. Sie sollten Pilze immer vorsichtig würzen und schmecke regelmäßig abschmecken, damit der Geschmack nicht zu intensiv wird. Auch sollten Sie nur eine geringe Menge an Salz verwenden, um die natürliche Geschmacksnote der Pilze zu erhalten. Wir haben Ihnen hier unsere beliebtesten Gewürze für Pilzezusammengestellt:

1. Thymian: Dieses aromatische Kraut verleiht Pilzgerichten eine leicht würzige Note und passt besonders gut zu Champignons.
2. Knoblauch: Knoblauch ist eine vielseitige Zutat, die in vielen Pilzrezepten verwendet wird. Er verleiht den Pilzen einen pikanten Geschmack und eine würzige Note.
3. Petersilie: Petersilie ist ein beliebtes Kraut, das Pilzgerichten eine frische und kräuterartige Note verleiht. Sie kann sowohl als Garnitur als auch als Zutat verwendet werden.
4. Rosmarin: Dieses aromatische Kraut passt gut zu stärker schmeckenden Pilzsorten wie Steinpilzen oder Portobello-Pilzen. Es verleiht dem Gericht eine erdige Note und ein kräftiges Aroma.
5. Majoran: Dieses Kraut hat einen süßlichen und leicht bitteren Geschmack und passt gut zu milden Pilzsorten wie Champignons.
6. Paprikapulver: Paprikapulver kann Pilzen eine würzige Note verleihen und gibt dem Gericht eine leicht rauchige Note.
7. Muskatnuss: Eine Prise Muskatnuss kann Pilzgerichten eine warme, nussige Note verleihen.
8. Zwiebeln: Zwiebeln passen gut zu Pilzen und können sowohl roh als auch gebraten oder gekocht verwendet werden. Sie verleihen den Pilzen eine süßliche Note und einen pikanten Geschmack.

Sie können diese Gewürze einzeln oder in Kombination verwenden. Oder sie kaufen eine unserer Würzmischungen und Produkte um ihre Pilzgerichte noch leckerer zu machen:

Sie sind auf der Suche nach dem perfekten Rezept mit Pilzen? kein Problem: Gerichte mit Pilzen zum Nachkochen finden Sie hier. Weitere tolle Gerichte verrät Ihnen unsere Rezepte-Sammlung.