Spargel hat sich als eine der beliebtesten Gemüsesorten etabliert und zählt zu den Stars im Frühling. Obwohl er oft gekocht oder gedämpft serviert wird, hat das Grillen von Spargel in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen und ist damit eine gute Alternative zur traditionellen Spargel Zubereitung. In diesem Blogbeitrag erfahren Sie, wie Sie mit den richtigen Vorbereitungen und Techniken grünen und weißen Spargel auf dem Grill zubereiten können, um ein leckeres und gesundes, für Vegetarier und Veganer geeignetes Gericht zu genießen.

Bevor wir uns dem Grillen zuwenden, ist es wichtig, die Unterschiede zwischen grünem und weißem Spargel zu verstehen. Grüner Spargel wächst aus dem Boden heraus und wird durch die Lichteinwirkung grün. Er hat einen kräftigeren Geschmack und eine festere Textur als weißer Spargel, der vollständig unter der Erde wächst und dadurch seine blasse Farbe beibehält. Er ist deshalb auch zarter und milder im Geschmack.

Für beide Spargelsorten ist eine sorgfältige Vorbereitung entscheidend. Bei grünem Spargel sollten Sie ca. 1cm der holzigen Enden abschneiden, das untere Drittel des Spargels schälen und die Stangen unter fließendem Wasser abspülen. Weißen Spargel müssen Sie vor dem Grillen gründlich schälen, um die faserige äußere Schicht zu entfernen. Achten Sie darauf, vom Kopf zum Ende hin zu schälen und die Enden ebenfalls abzuschneiden. Waschen Sie anschließend den Spargel, um eventuelle Rückstände zu entfernen.

Marinieren Sie den Spargel vor dem Grillen, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Für eine einfache Marinade vermischen Sie Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Sie können je nach Geschmack auch Knoblauch, Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Alternativ können Sie auch mit unseren Würzmischungen eine leckere Marinade zubereiten. Lassen Sie den Spargel mindestens 30 Minuten in der Marinade, um die Aromen aufzunehmen.

Es gibt unzählige Möglichkeiten, den Geschmack von gegrilltem Spargel zu variieren und zu verfeinern. Experimentieren Sie mit verschiedenen Marinaden, Gewürzen und Kräutern, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden. Hier einige Ideen:

• Verwenden Sie Balsamico-Essig und Ahornsirup für eine süß-saure Marinade.

• Geben Sie frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Basilikum in die Marinade oder streuen Sie sie vor dem Servieren über den Spargel.

• Würzen Sie den Spargel mit Gewürzmischungen wie Cajun, Curry oder einer mediterranen Kräutermischung für eine internationale Note.

• Oder kreieren Sie sich eine leckere Wajos-Marinade mit unseren Würzmischungen: Dazu einfach 4 EL Öl mit 2 TL einer beliebigen Würzmischung mischen.

• Auch lecker: Unsere Spargel-Vinaigrette-Variationen oder unsere beliebte Spargel-Hollandaise.

Weitere Anregungen finden Sie auf unserer Themenseite Spargelzeit.

Einige Grillfreunde ziehen es vor, weißen Spargel vor dem Grillen kurz zu blanchieren oder zu dämpfen. Diese Methode stellt sicher, dass der Spargel zart bleibt und gleichmäßig gegart wird. Um weißen Spargel vorzugaren, können Sie ihn entweder 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren oder aber 5-7 Minuten mit einem Dampfeinsatz dämpfen. Tauchen Sie den Spargel anschließend in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Danach können Sie ihn wie grünen Spargel direkt auf den Grillrost oder in eine Grillpfanne legen und für etwa 5-7 Minuten grillen, bis er leicht gebräunt und zart ist.

Gegrillter Spargel kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden. Kombinieren Sie ihn mit gegrilltem Fisch, Fleisch oder anderen Gemüsesorten für ein ausgewogenes, gesundes Essen. Servieren Sie den Spargel für einen frischen, klaren Geschmack mit einer Zitronenscheibe und einer Prise Meersalz. Für eine cremige Note können Sie den Spargel auch mit einer Sauce Hollandaise oder einem Joghurt-Dip servieren. Spargel kann man zudem auch sehr gut in einem Speckmantel grillen.