Kreuzkümmel

Kreuzkümmel gehört zur Familie der Doldenblütler und ist auch unter dem Namen Cumin oder Mutterkümmelbekannt. Bei der Suche nach einer geeigneten Definition des Kümmels stellt man sich die Frage: Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Kreuzkümmel? Beide Gewürze unterscheiden sich optisch nur minimal – die Unterschiede im Geschmack hingegen sind sehr groß: So ist der echte Kümmel milder und herber als der intensive und würzig-pikante Kreuzkümmel. Aus diesem Grund findet man Kreuzkümmel vor allem auch in der orientalischen Küche, wohingegen Kümmel viele europäische Gerichte verzaubert. Ihren Ursprung haben die Kümmelpflanzen in Ägypten. Heute wird die Kümmelpflanze vor allem in Indien angebaut. In Gewürzmischungen werden lediglich die getrockneten Kreuzkümmelfrüchteverwendet. Erkennen können Sie den Kreuzkümmel vor allem an seinen kreuzförmig angeordneten Blättern – von ihnen wurde im Übrigen auch der Name Kreuzkümmel abgeleitet.

Nein, auch diese beiden Gewürze sind verschieden. Ihre Gemeinsamkeit besteht lediglich in ihrer Anwendung und Herkunft – denn beide Gewürze sind ein beliebter Bestandteil der orientalischen Küche. So verleihen sie in Kombination zahlreichen Curry-Variationen eine besondere Würze. Kurkumaist hierbei für die gelbe Farbe verantwortlich, während Kreuzkümmel den Geschmack des Gerichts maßgeblich beeinflusst.

Schnell werden Schwaz Kümmel, Kümmel und Kreuzkümmel in einen Topf geworfen – allerdings müssen sie unterschieden werden. Allein optisch erkennen Sie direkt einen Unterschied zwischen den Gewürzen: Schwarzkümmel verfügt über kleine, dreikantige Schwarzkümmelkörner. Auch in Geschmack und Anwendung sind die Kümmel Gewürze verschieden: So ist der Schwarzkümmel ein begehrter Bestandteil der türkischen und indischen Küche und verleiht hier vor allem Fladenbrot und der Gewürzmischung Panch Phoron eine einzigartige Note.

Leicht bitter, erdig und herb überzeugt das Kreuzkümmelgewürz in vielen Gerichten. Aber ist Kreuzkümmel scharf? Das Gewürz verfügt zwar über einen intensiven und auch würzig-pikanten Charakter, ist aber im Vergleich zu anderen Gewürzen eher mild in seiner Schärfe.

Cumin Gewürze werden gerne als eine Hauptzutat indischer Gerichte genutzt. Zu Recht! Denn sowohl die ganzen Früchte als auch gemahlener Kreuzkümmel oder Kreuzkümmelpulversind nicht nur würzig, sondern auch vielseitig einsetzbar. So wird das Kreuzkümmelpulver für die Zubereitung von Chutneys, Couscous, Eintöpfen, gegrilltem Gemüse, Falafel, Brot und jeglichem Grillgut verwendet. Vor allem bei frisch gemahlenem Kreuzkümmel sollten Sie aufgrund seiner sehr intensiven Aromen darauf achten, nur sparsam zu würzen. Sie können Kreuzkümmel auch pur essen oder die Samen zu Kümmelteeoder Kümmelölverarbeiten. Auch wir haben aus dem Kreuzkümmel eigene Wajos Gewürzmischungen hergestellt – für natürlichen Genuss aus besten Zutaten. So veerleiht der Kreuzkümmel vor allem unserem Garam Masala eine einzigartige Note.

Kreuzkümmelsamen können sehr gut durch Korianderoder Chilipulver ersetzt werden. Sie können auch Kümmel statt Kreuzkümmel für die Zubereitung Ihres Gerichts verwenden. Besonders die Kombination aus Kümmel und Anis kommt dem einzigartigen Geschmack von Kumin Gewürz nah. Empfehlung: Kombinieren Sie Kreuzkümmel, Koriander und Muskat.

Mit Kreuzkümmel sind Blähungen, Diabetes, Entzündungen und Herzprobleme Schnee von gestern – aber welche Inhaltsstoffe machen Kreuzkümmel so gesund? Die Kreuzkümmelpflanze enthält wertvolle ätherische Öle, beispielsweise Cuminaldehyd. Außerdem ist die Kreuzkümmel Heilpflanze reich an zahlreichen Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium, Zink oder Mangan. Des Weiteren liefert Cumin zahlreiche Vitamine wie Vitamin B6, Vitamin A und C, die für ihre antioxidative Wirkung bekannt sind. In der Medizin sind bisher keine Nebenwirkungen des Kreuzkümmels bekannt, allerdings reagieren einige Menschen allergisch auf Cumin. Um eine Überdosis an Kreuzkümmel zu vermeiden, sollten Sie nicht mehr als 3 Gramm Kreuzkümmel pro Tag zu sich nehmen.

Auch in unserem Online-Shop können Sie Kreuzkümmel kaufen. Hier finden Sie eine kleine Auswahl von Wajos Produkten und Gewürzen, die Kreuzkümmel enthalten: