Piment

Piment gehört zur Familie der Myrtengewächse und ist auch unter dem Namen Nelkenpfeffer bekannt. Aber was ist Piment Pfeffer bzw. was ist der Unterschied zwischen Piment und Pfeffer? Optisch und geschmacklich sind Piment und Pfeffer leicht miteinander zu verwechseln – kein Wunder, dass Christoph Kolumbus bei der Entdeckung des Pimentkorns in Südafrika das Gewürz zuerst für Pfeffer hielt. Heute wird das Gewürz vor allem in Jamaika kultiviert und trägt deshalb auch den Namen Jamaikapfeffer. Die kleinen Piment Beeren werden im unreifen Zustand von Hand geerntet, weil sie während der Reife ihren Geschmack verlieren. Im Anschluss werden sie für einige Tage getrocknet, wodurch die runzligen Körner ihre rot-braune Farbe erhalten. Das Neugewürz ist in der arabischen, indischenund karibischen Küchesehr beliebt sowie ein fester Bestandteil vieler Liköreund Wurstspezialitäten.

Wir wissen: Piment und Pfeffer ähneln sich geschmacklich. Aber wonach schmeckt Piment genau? Die Beere vereint viele verschiedene Geschmacksaromen – kein Wunder, dass sie auch Allspice genannt wird. Vor allem schmeckt Piment nach Muskat, Zimt und Gewürznelke. Außerdem besitzt der Allrounder eine leichte Schärfe. Aufgrund seiner ätherischen Öle und in Piment enthaltenem Stoff Eugenol riechen die Beeren stark nach Nelken.

Egal ob gemahlener Piment, Pimentpulver oder ganze Pimentkörner – das Gewürz überzeugt in jeder Form! Am intensivsten ist das Gewürz in gemahlener Form, allerdings können Sie bei Gerichten mit langer Garzeit auch ganze Pimentkörner verwenden. Aber aufgepasst: Sie benötigen nur sehr wenig Piment zum Würzen. Die Divise lautet hier: Lieber nochmal nachwürzen. Am besten passt Piment zu Wild und Lamm, Gemüsegerichten, Suppen, exotischen und orientalischen Gerichten sowie jeglichen Weihnachtsgerichten. In der Wajos Gewürzküche wird Piment vor allem für die Herstellung unseres Jerk Chicken Rub und unseres Glühweingewürzesverwendet.

Aufgrund seiner vielfältigen Aromen passt Piment sehr gut zu Pfeffer,Nelken und Muskat. Aber auch Fenchel, Basilikum oder Salbei können sehr gut in Kombination verwendet werden. Diese Gewürze passen aber nicht nur zu Piment, sondern sind gleichzeitig auch ein guter Ersatz.

Bei Piment D’espelette oder Espette Pfeffer handelt es sich um Chilischoten aus dem französischen Baskenland. Diese stehen in keiner Verbindung zum eigentlichen Gewürz, sorgen aber aufgrund der Namensgebung oft für Verwirrung – denn in der französischen Sprache bedeutet Piment Chili und Espette steht für den Herkunftsort der Chilischote.

Weder der Kühlschrank noch ein feuchter Standort sind für die Aufbewahrung von Piment geeignet – denn das Gewürz liebt es trocken, dunkel und luftdicht. Bei falscher Aufbewahrung verliert das Gewürz sehr schnell sein Aroma.

Magenbeschwerden, Appetitlosigkeit oder Blähungen sind Geschichte – denn Pimentüberzeugt auch mit seiner Heilwirkung. Pimentölwird oft bei Rheuma und Hautproblemen angewendet. In der Schwangerschaft sollten Sie das Gewürz allerdings meiden.

Auch in unserem Online-Shop können Sie Piment kaufen. Hier finden Sie eine kleine Auswahl von Wajos Produkten und Gewürzen, die Piment enthalten: