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März 21, 2022 2 min lesen.

WAS IST BÄRLAUCH UND WIE SIEHT ER AUS?

Bärlauch gilt als eine der bekanntesten wilden Laucharten. Er hat kleine breite, ovale und grüne Blätter, welche von der Unterseite sehr matt sind. Aber woran erkennt man Bärlauch noch?Neben den Blättern können Sie den Bärlauch vor allem am Knoblauch ähnlichen Geruch bestimmen: Zerreiben Sie dazu einfach die Blätter des Bärlauchs zwischen den Fingern.

Frische, grüne Bärlauchblätter.

WIE SCHMECKT BÄRLAUCH?

Der Bärlauch schmeckt scharf und zugleich herrlich frisch und duftet intensiv nach Knoblauch – kein Wunder, dass er auch wilder Knoblauch oder Wunderlauchgenannt wird. Geschmacklich ähneln die kleinen Bärlauchknospender beliebten Knolle und ihrem Aromaprofil zwar, sind jedoch nicht ganz so intensiv und hinterlassen nach dem Verzehr keinen unangenehmen Geruch. Wenn Sie also den typischen Knoblauchgeschmack nicht vermissen, aber die anschließende Fahne umgehen wollen, ist der Bärlauch genau das Richtige für Sie!

WAS KANN MAN MIT BÄRLAUCH MACHEN UND IN WELCHEN WAJOS PRODUKTEN IST BÄRLAUCH ENTHALTEN?

Der als Wildgemüse definierte Bärlauch wird gerne als eine der Hauptzutaten im Frühling genutzt. Zu Recht! Denn sowohl der frischeals auch der getrocknete Bärlauch sind nicht nur aromatisch und würzig, sondern auch vielseitig einsetzbar. So können alle Bestandteile des Bärlauchs roh gegessen und für die Zubereitung von Bärlauch-Pesto, Bärlauch-Risotto, Bärlauchöl, Bärlauchsalz, Bärlauch-Cremesuppeund zahlreiche Bärlauch-Salatrezepte sowieBärlauch-Dressingsverwendet werden. Auch wir haben aus dem Bärlauch eigene Wajos Gewürzmischungen hergestellt – für natürlichen Genuss aus besten Zutaten. So ist vor allem unser Bärlauch-Bruschettaein Muss in Ihrer Kräuterküche und eignet sich hervorragend zu Fleisch, Fisch, Pastaoder als Brotaufstrich. Auch in verschiedenen Geschenksets findet sich unser Bärlauch-Bruschetta wieder.

GIBT ES EINE BÄRLAUCH ALTERNATIVE?

Da der Bärlauch zur Lauch-Familie gehört gibt es verschiedene gängige Zutaten, die Sie als Ersatzprodukt für Ihre Gerichte verwenden können. So sind Schnittlauch, Zwiebelnund Knoblauch perfekte Bärlauch-Alternativen.

WO FINDET MAN BÄRLAUCH, WANN WÄCHST ER UND WANN WIRD BÄRLAUCH GIFTIG?

Bärlauch ist in Europaund in Teilen Asiens vorzufinden. Aber wo wächst Bärlauch genau, wie lange kann man Bärlauch ernten und was muss man beim Bärlauch-Sammeln beachten? Da sich der als Wildgemüse definierte Bärlauch in Laubwäldern, die nährstoffhaltige, feuchte Böden und schattige Ecken besitzen, sehr wohlfühlt, findet man ihn oft in Bachtälern oder Schluchten. Die perfekte Bärlauch-Pflanzzeit ist der Spätherbst. Bis die Bärlauchsamen mit dem Wachsen beginnen, kann aber einige Zeit vergehen, denn seine Saison hat der Bärlauch erst von März bis Mai. Nachdem die Bärlauchblätterdas Licht der Welt erobert haben, zeigt sich auch die Bärlauch-Blüte.Zu dieser Zeit ist beim Sammeln und Ernten von wildem, frischen BärlauchVorsicht geboten, denn man kann Maiglöckchen durch die ähnlichen Blüten leicht mit Bärlauch verwechseln.Dass der Bärlauch giftigwird nach der Blütezeit ist also schlichtweg falsch, es besteht lediglich eine Verwechslungsgefahr.

WIE GESUND IST BÄRLAUCH?

Bärlauch ist reicht an zahlreichen Vital- und Mineralstoffen wie Vitamin C, Eisen und Magnesium. Damit stärkt die Heilpflanzenicht nur das Immunsystem, sondern entlastet auch den Stoffwechsel, fördert die Verdauung, wirkt entzündungshemmend und hilft gegen Müdigkeit. Am Tag sind 400g Bärlauch gesund.

WAJOS BÄRLAUCH GEWÜRZMISCHUNGEN

Auch in unserem Online-Shop können Sie Bärlauch kaufen. Hier finden Sie eine kleine Auswahl von Wajos Produkten und Gewürzen, die Bärlauch enthalten:

CAFÉ DE PARIS DIP DIP Wajos GmbH, Zur Höhe 1, D-56812 Dohr, www.wajos.de
ausverkauft
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WAJOS REZEPTE MIT BÄRLAUCH

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