Bockshornklee

Bockshornklee, auch unter dem Namen Stundenkraut oder Kuhhornklee bekannt, gehört zur Familie der Schmetterlingsblütler. Seinen Ursprung hat die Pflanze in Asien. Heute ist die Pflanze vor allem in der ayurvedischenund indischen Küche zu finden. Die Pflanze ist aufgrund der eiförmigen, grünen Bockshornkleeblätter leicht mit anderen Kleearten zu verwechseln.

Der Bockshornklee ist eine Wunderwaffe in der Küche – denn leicht angedünstet entfalten die Bockshornkleesamen ein nussiges, leicht scharfes Aroma. Beim Röstvorgang verliert das Bockshornkleegewürz seinen herben und vor allem bitteren, ursprünglichen Charakter. Beim Zerreiben des Bockshornkleeblatts oder der Bockshornkleesaat entfaltet das Gewürz einen intensiven, würzigen Duft.

Bockshornklee und Fenchel ähneln sich nicht nur, sondern ersetzen sich auch. So können sie wohl Fenchelsamen als auch die Fenchelknolleals Alternative für die Samen und Blätter des Bockshornklees einsetzen. Auch Senfsamen, Liebstöckel und Ahornsirup ähneln dem holzigen Geschmack des Klees.

Bockshornkleesamengibt es sowohl gemahlen, ganzoder als Pulver zu kaufen. Um den bitteren Geschmack des Bockshornklees zu minimieren, sollten die ganzen Samen vor dem Verzehr unbedingt angedünstet oder einige Stunden in Wasser eingeweicht werden. Auch das Bockshornkleepulversollte vorsichtig dosiert werden, denn dieses verfügt oft über eine gewisse Schärfe. Die Bockshornkleesamen eignen sich zum Würzen von Linsen- und Curry-Gerichten, Chutneys, Gemüseeintöpfen sowie Fisch und Dahls. Auch das Bockshornklee Brotgewürz ist sehr beliebt. Die Bockshornkleeblätter und Bockshornkleesprossen sind ebenfalls essbar und verfeinern vor allem Salate und Gemüse. Auch bei uns finden sie einige Bockshornklee-Produkte im Sortiment: So verfeinern sowohl unser Curry Dip und Chakalaka Dipsowie die Garam MasalaGewürzmischung vielseitige indische Gerichteund Dips.

Der Bockshornklee ist auch in der Medizin aufgrund seiner vielen Nährstoffe sehr beliebt. So ist Bockshornklee nicht nur gut für die Haut, sondern er hilft auch beim Muskelaufbauund gegen Haarausfall. Außerdem fördern Bockshornkleekapseln oder der aus der Pflanze gewonnene Stillteedie Milchbildung in der Schwangerschaft. Auch wegen seiner antibakteriellen und desinfizierenden Wirkung ist der Bockshornklee gesund für den Menschen. Aber wie viel Bockshornklee am Tag ist gesund? Da Bockshornklee hochdosiert zu Blähungen führen kann, sollten Sie am Tag nicht mehr als 6 g des Krauts zu sich nehmen.

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