Griechische Küche – Typisch griechisches Essen & Spezialitäten

Bei dem Gedanken an die griechische Küche kommt den meisten Menschen oft eine große Menge Fleisch in den Sinn. Dass griechisches Essen aber zu den gesündesten Küchen weltweit gehört und viele vegetarische Gerichte und gesunde Speisen auf den Speisekarten zu finden sind, bleibt oft unbemerkt.

In diesem Blogbeitrag möchten wir daher diesen Mythos aufklären und Ihnen die Griechenland Küche und ihre vielfältigen Spezialitäten näher bringen – denn die griechische Küche geht weit über Pita und Gyros hinaus.

Typisch für Griechenland ist die farbenfrohe, vielseitige, traditionelle Küche, die stark durch die arabische und osmanische Kultur beeinflusst wird. Neben dem Geschmack der Speisen sind für die Griechen aber vor allem auch die Geselligkeit und das Teilen wichtig.

Kleiner Fun Fact am Rande: Die Griechen verbringen ihre Zeit nicht gerne zu Hause, sondern am liebsten unter Freunden in einem Café oder Restaurant, den s.g. Tavernen. Deshalb gibt es in kaum einem anderen Land der Welt so ausgeprägte Gastronomie wie in Griechenland.

Die Paréa, also das gesellige Essen und Trinken, hat in Griechenland eine lange Tradition und ist wesentlicher Bestandteil der griechischen Kultur. Als Vorspeise gibt es Meze, die im osmanisch-arabischen Raum Mezze genannt werden und mit den spanischen Tapas vergleichbar sind. Während der Paréa wird nicht nur sehr lange zusammen gesessen und genossen, sondern auch möglichst viel auf einmal bestellt. Anders als beispielsweise in Deutschland bestellt hier nicht jeder Gast sein eigenes Gericht, sondern es werden verschiedene größere Portionen serviert, von denen jeder etwas probieren kann. Kein Wunder, dass diese Art zu Essen in Griechenland so beliebt ist.

Die Hauptmahlzeit wird vorzugsweise abends ab 21 Uhr gegessen. Mittags essen die Griechen, wegen der starken Hitze nur leichte, meist vegetarische Speisen.

Griechische Gerichte werden häufig mit Olivenöl und Knoblauch, sowie frischen Kräutern wie Minze, Oregano, Thymian oder Salbei zubereitet. Wichtig ist hierbei immer der Erhalt des natürlichen Geschmacks und der Frische. So werden neben Salz und Pfeffer hauptsächlich Zimt und Paprika zum Würzen verwendet. Auch in unserem Shop können Sie Olivenöle und Würzmischungen kaufen:

Die traditionelle griechische Küche setzt zudem sehr stark auf Gemüse. Viele ältere Griechen essen nur zu besonderen Anlässen Fleisch. Auf griechischen Speisekarten finden sich oft Auberginen, Zucchini, Tomaten und Paprika. Auch Oliven, Granatäpfel, Feigen, Zitrusfrüchte und Datteln sind typische Zutaten in Griechenland.

Da Griechenland über den größten Ziegenbestand Europas verfügt, ist es nicht verwunderlich, dass für griechische Fleischgerichte meist Lamm- oder Ziegenfleisch verwendet wird. Sie zeichnet sich durch den reichlichen Einsatz von frischem Gemüse, Hülsenfrüchten, Olivenöl, Fischen und Meeresfrüchten sowie mäßigen Mengen an Fleisch aus.

Durch diese Zutaten, vor allem aber durch die Verwendung von Olivenöl, werden ungesättigte Fettsäuren und Antioxidantien aufgenommen, die die Herzgesundheit fördern und das Risiko einer Herz-Kreislauferkrankung reduzieren. Außerdem legt die griechische Küche großen Wert auf natürliche, unverarbeitete und saisonale Lebensmittel, die reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen sind. All diese Aspekte tragen dazu bei, das Immunsystem zu stärken und das Risiko chronischer Krankheiten zu reduzieren.

Neben den klassisch-griechischen Hauptgerichten, wie Gyros oder Moussaka, gibt es Unmengen an leckeren und gesunden Vorspeisen, Desserts und Getränken, die sich je nach Region in ihren Zubereitungsarten unterscheiden können. In den folgenden Abschnitten finden Sie die beliebtesten Gerichte und Delikatessen aus Griechenland. Auch für Vegetarier und Veganer haben wir sehr leckere griechische Spezialitäten zusammengestellt.

Griechische Mahlzeiten beginnen oft mit einer Reihe von Vorspeisen, auch Meze oder Mezedes genannt. Das sind kleine Gerichte, die in Geselligkeit untereinander geteilt genossen werden.

Diese Gerichte bieten eine köstliche Einführung in die Aromen und Texturen der griechischen Kochkunst und werden oft von einem Glas Ouzo oder Wein begleitet. Beim nächsten Kreta oder Griechenland Urlaub, sollte man die folgenden Vorspeisen auf jeden Fall in einer Taverne oder einem der vielen griechischen Restaurants probieren:

• Dolmades: Die gefüllten Weinblätter sind ein klassisches griechisches Gericht, das mit einer Mischung aus Reis, Kräutern und manchmal Hackfleisch gefüllt und oft mit einer Zitronensauce serviert wird.

• Saganaki: Ein beliebtes Gericht in Tavernen, bei dem Käse in der Pfanne gebraten wird und oft anschließend am Tisch flambiert und mit einem Spritzer Zitrone serviert wird.

• Spanakopita (Spinat Pita): Diese herzhaften, mit Spinat und Feta gefüllten Blätterteigtaschen sind eine köstliche und sättigende Vorspeise, die man am besten mit einem Glas Wein genießt.

• Keftedes: Diese griechischen Fleischbällchen aus Rinder- oder Lammhackfleisch, gewürzt mit Kräutern, werden oft zusammen mit Tsatsiki serviert.

• Griechischer Bauernsalat: Ein leckerer Salat mit Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Feta, Oliven und grüner Paprika. Hier darf natürlich ein gutes Olivenöl und ein Essig nicht fehlen!

• Kalamarakia: Tintenfisch, der in kleine Ringe geschnitten, paniert und frittiert wird. Kalamarakia wird üblicherweise begleitet von einer Zitronenscheibe und einem Dip wie Tzatziki oder Skordalia.

• Pulpo: Oktopus, gegrillt oder geschmort und mit Vinaigrette zubereitet.

• Tzatziki oder auch Tsatsiki: Dieser cremige Dip auf Joghurtbasis, der mit Gurken, Knoblauch und Dill gewürzt wird, hat seinen Ursprung im Osmanischen Reich. Tsatsiki ist eine erfrischende und würzige Beilage zu gegrilltem Fleisch und Gemüse oder zu warmem Pita Fladenbrot.

Von saftig gegrilltem Fleisch bis hin zu deftigen, langsam gekochten Eintöpfen: Griechische Hauptspeisen zeugen von der Vorliebe des Landes für frische Zutaten und kräftige Aromen. Hier sind einige der berühmtesten griechischen Hauptgerichte, die man unbedingt probieren sollte:

• Souvlaki: Diese gegrillten Fleischspieße, die meist mit Tzatziki und Fladenbrot serviert werden, sind in Griechenland ein beliebtes Fleischgericht. Souvlaki können mit verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden, darunter Schweine-, Hühner- und Lammfleisch. Probieren Sie unser Souvlaki Rezept.

• Bifteki: Dieses echte griechische Hauptgericht besteht aus gewürztem Hackfleisch, das gegrillt oder gebraten wird. Es wird oft mit Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und manchmal Käsefüllung zubereitet und mit Beilagen wie Tzatziki, Salat und Brot serviert.

• Moussaka: Moussaka, das wohl bekannteste aller typisch griechischen Gerichte, ist ein herzhafter und köstlicher Auflauf mit Auberginen, gewürztem Hackfleisch und einer cremigen Béchamelsauce. Dieser wird mit Käse überbacken.

• Giouvarlakia: Diese traditionelle griechische Suppe besteht aus kleinen Fleischbällchen aus Hackfleisch, Reis, Zwiebeln und Kräutern. Die Zutaten werden in Avgolemono (Zitronen-Ei-Sauce) gekocht.

• Stifado: Dieser langsam gekochte Rindfleischeintopf, gewürzt mit Rotwein, Tomaten und reichlich Zwiebeln, ist ein deftiges, schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für einen kühlen Abend eignet.

• Pastitsio: Die Pastitsio wird oft als "griechische Lasagne" bezeichnet und ist ein gebackenes Nudelgericht, das aus Schichten von Makkaroni, gewürztem Hackfleisch und einer reichhaltigen Bechamelsauce besteht.

• Gyros: Gyros wird in Griechenland nur als Fastfood in Form eines Pita Gyros gegessen. Dennoch ist es ein echter Klassiker. Dünn geschnittenes, mariniertes Schweinefleisch wird auf einem vertikalen Spieß gegrillt und dann in dünne Streifen geschnitten. Es wird mit Tzatziki, Tomaten, Zwiebeln, Krautsalat und Fladenbrot serviert. Mit unserem Gyros Rezept können Sie Gyros auch ganz einfach selber machen.

Griechisches Essen bietet eine Fülle von vegetarischen und veganen Optionen, da häufig frisches Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte verwendet werden. Einige beliebte vegetarische und teilweise vegane Gerichte sind:

• Makarounes: Griechisches Nudelgericht aus hausgemachten Eiernudeln, die typischerweise zu kleinen, länglichen Formen gerollt werden. Das Gericht wird oft mit einer Sauce aus Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen serviert und kann mit Käse, wie Mizithra oder Feta, bestreut werden.

• Gemista: Gefüllte Paprika und Tomaten oder auch Zucchini. Für die würzige Füllung wird eine Mischung aus Reis, Kräutern und manchmal weiteres Wildgemüse verwendet.

• Sfougato: Griechisches Omelett aus Eiern, Zwiebeln, Käse und verschiedenen Kräutern und Gewürzen (kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden).

• Tiropita: Fladenbrot aus Hefeteig mit einer Käse-Ei-Mischung gefüllt.

• Fassolakia: Griechischer Eintopf mit grünen Bohnen und Kartoffeln, gekocht in würziger Tomatensauce.

• Fasolada: Herzhafte und schmackhafte Bohnensuppe aus weißen Bohnen, Tomaten und vielen Kräutern und Gewürzen (wird oft als griechisches Nationalgericht bezeichnet).

• Briam: Köstliche und gesunde Hauptspeise mit einer Mischung aus geröstetem Gemüse, wie Auberginen, Zucchini und Paprika, gewürzt mit Olivenöl, Knoblauch und Oregano.

• Gigantes Plaki: gebackene Riesenbohnen, die in einer reichhaltigen Tomatensauce mit Kräutern und Gewürzen gekocht werden. Sie sind ein sättigendes und einfach zuzubereitendes veganes Gericht.

• Imam Bayildi: Mit einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Soße gefüllte Auberginen, die im Ofen gebacken werden.

Griechische Desserts sind sehr süß und sättigend. Sie werden häufig mit Honig, Nüssen und Früchten zubereitet. Hier finden Sie einige der beliebtesten griechischen Nachspeisen:

• Baklava: Baklava kennen die meisten eher als türkische Spezialität, allerdings stammt diese Nachspeise ursprünglich aus dem Spätantiken Griechenland. Sie besteht aus Blätterteig, gehackten Nüssen und einer sirupartigen Honigzubereitung. Hier geht es zu unserem Baklava Rezept.

• Loukoumades: Diese frittierten Teigkugeln, die mit Honig beträufelt und mit Zimt und Walnüssen bestreut werden, sind eine beliebte griechische Süßspeise, die regelrecht süchtig macht.

• Galaktoboureko: Galaktoboureko ist ein cremiger Grießauflauf mit Filoteig. Dieser reichhaltige und sättigende Nachtisch wird oft mit einem Hauch von Zitrone oder Orange aromatisiert.

• Kourabiedes: Diese buttrigen, mit Mandeln bestreuten und mit Puderzucker bestäubten Kekse sind eine traditionelle griechische Dessertspezialität, die häufig bei Festen und an Feiertagen genossen wird.

• Rizogalo: Rizogalo ist ein cremiger Milchreis. Diese einfach und schnell zubereitete Nachspeise wird mit Zimt und manchmal mit einem Hauch von Zitronen- oder Orangenschale aromatisiert.

• Joghurt mit Honig: Hierzu braucht es nicht mehr als den köstlichen griechischen Joghurt und Honig. Als Topping werden sehr gerne Walnüsse verwendet. Ein wirklich leckerer Nachtisch für Vegetarier.

• Griechische Löffelsüßigkeiten: Bei dieser griechischen Spezialität handelt es sich um in Sirup eingelegte Früchte.

Griechische Getränke sind genauso wichtig wie die eigentliche Speise. Grundsätzlich wird zu jedem Essen in Griechenland stilles Wasser serviert. Aber auch typischer griechischer Wein, Bier, Metaxa, Tee oder Softgetränke sind sehr beliebt. Zu den bekanntesten Spirituosen zählen Raki und Ouzo, der als Nationalgetränk gilt. Im Vergleich zum türkischen Raki, enthält die griechische Variante keinen Anis.

Sehr geschätzt wird außerdem der als zweites Nationalgetränk bezeichnete Frappé, der kalt serviert wird. Hierbei handelt es sich um in Wasser und Eis angerührtes Kaffeepulver, das je nach Belieben mit Milch und Zucker getrunken werden kann. Kleiner Fun Fact: Sie erkennen einen Touristen in Griechenland immer daran, dass er seinen Frappé viel zu schnell trinkt. Ein Grieche rührt immer wieder und genießt sein Getränk sehr langsam.

Hier finden Sie eine Übersicht der beliebtesten griechischen Getränke:

• Ouzo: Dieser typisch griechische Schnaps mit Anisgeschmack wird oft zu Meze serviert und mit Freunden und der Familie genossen. Als Aperitif ist er nicht nur in Griechenland, sondern auch in Deutschland bekannt.

• Retsina: Retsina ist ein einzigartiger griechischer Weißwein, der mit Kiefernharz aromatisiert ist, was ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Er passt gut zu vielen griechischen Gerichten.

• Tsipouro: Ähnlich wie Ouzo, aber ohne den Anisgeschmack, ist Tsipouro eine starke, klare Spirituose, die oft als Aperitif oder Digestif serviert wird.

• Frappé: Ein schaumiges, eisgekühltes Kaffeegetränk. Der griechische Frappé ist ein beliebtes und erfrischendes Getränk, das im ganzen Land gerne getrunken wird.

• Metaxa: Metaxa ist ein griechischer Branntwein. Eine weiche und aromatische Spirituose, die oft als Getränk nach dem Essen genossen wird.

Sie haben etwas von Ihrer Griechenland-Reise zu berichten oder ein griechisches Essen probiert, von dem Sie begeistert waren? Teilen Sie gerne Ihre Erfahrungen mit uns und hinterlassen Sie einen Kommentar unter diesem Beitrag. Lassen Sie uns gemeinsam die griechische Küche feiern und uns von ihrer Schönheit und ihrem Geschmack begeistern! Jámas.