Eine Reise durch die Spanische Küche – Tapas, spanisches Essen und traditionelle Gerichte

Entdecken Sie gemeinsam mit uns die köstliche Welt der spanischen Küche. Lassen Sie sich von traditionellen Aromen und Zutaten verführen und entdecken Sie die Geheimnisse hinter den beliebten spanischen Gerichte wie Tapas und der Tortilla. Neben den Traditionen des Spanischen Essens erfahren Sie ebenfalls, wie Sie leckere spanische Rezepte und Gerichte zubereiten können.

Die mediterrane Küche ist bekannt für ihre reiche Vielfalt an Aromen und frischen Zutaten. In diesem Land, spielen Essen und Genuss eine zentrale Rolle im Alltag. Die Spanier lieben es, ihre Mahlzeiten mit Familie und Freunden zu teilen und die Geselligkeit bei gutem Essen zu genießen. In diesem Blogbeitrag nehmen wir Sie mit auf eine kulinarische Reise durch die mediterrane Welt und entdecken gemeinsam mit Ihnen typische Gerichte der spanischen Küche und spanische Delikatessen.

Jede Region Spaniens ist sehr vielfältig – daher unterscheiden sich die Essgewohnheiten je nach Region, wie bspw. Katalonien, Kastilien-la Mancha, Navarra oder Andalusien aber auch autonomische Gemeinschaften wie Asturien, Extremadura, das Baskenland oder die kanarischen Inseln. Die regionalen Spezialitäten reichen von frischen Meeresfrüchten an der Küste bis hin zu deftigen Eintöpfen im Landesinneren. Grundsätzlich legen Spanier sehr viel Wert auf qualitativ hochwertige und saisonale Produkte. Wir haben Ihnen hier einige typische spanische Lebensmittel aufgelistet:

• Olivenöl: Spanien ist einer der größten Produzenten weltweit – da ist die fast ausschließliche Verwendung von Olivenöl in Speisen nicht verwunderlich. Spanisches Olivenöl gilt als eines der besten der Welt und wird sowohl zum Kochen als auch als Dressing für Salate und andere Gerichte verwendet.
• Oliven: Berühmt sind außerdem die vielfältigen Olivenarten, darunter Manzanilla, Hojiblanca und Gordal. Sie werden in Salaten, in Reisgerichten oder als Beilage serviert.
• Jamón Ibérico: Ein luftgetrockneter Schinken, der aus iberischen Schweinen hergestellt wird. Dieser Schinken hat einen intensiven Geschmack und eine zarte Textur. Er wird dünn aufgeschnitten und als Vorspeise genossen.
• Fisch und Meeresfrüchte:Das Land ist von drei Meeren umgeben und hat eine reiche Auswahl an frischem Fisch und Meeresfrüchten. Gambas (Garnelen), Pulpo (Oktopus), Calamares (Tintenfisch) und Dorada (Goldbrasse) sind nur einige Beispiele für häufig verwendete Meeresfrüchte.
• Manchego-Käse: Ein halbfester Schafskäse, der aus der Region La Mancha stammt. Er hat einen würzigen Geschmack und eine charakteristische geriffelte Rinde. Manchego wird oft auf Brot serviert.
• Pimentón de la Vera: Pimentón de la Vera ist geräuchertes Paprikapulver, das aus den gerösteten Früchten des Gemüses gewonnen wird. Es verleiht vielen Gerichten, wie der Paella, dem Cocido oder Chorizo, eine einzigartige und aromatische Note.
• Pimientos de Padrón: Pimientos de Padrón sind kleine grüne Paprika. Sie werden in Öl zubereitet und mit Meersalz bestreut. Manche sind mild, während andere überraschend scharf sein können.
• Spanischer Wein: Das Land ist für seine Weinproduktion bekannt, mit verschiedenen Weinregionen wie Rioja, Ribera del Duero, Priorat und Rías Baixas. Rotwein, wie Tempranillo oder Garnacha, und Weißwein, wie Albariño oder Verdejo, sind weit verbreitet und geschätzt.

Diese Übersicht bietet nur einen kleinen Einblick in die Welt der häufig verwendeten Lebensmittel diesem Land. Es gibt noch viele weitere kulinarische Schätze, von traditionellem Gebäck wie Turron bis hin zu köstlichen Konserven wie Sardinen und Anchovis.

Die Gerichte der Spanier sind bekannt für ihre reiche Verwendung von Gewürzen und Kräutern. Insbesondere das Gewürz Pimentón wird häufigverwendetet und verleiht vielen Gerichten ihre charakteristische Farbe und Würze. Hier finden Sie einige typische Gewürze, die häufig verwendet werden:

• Paprika (Pimentón): Ein unverzichtbares Gewürz in ganz Spanien. Es gibt verschiedene Variationen wie süßes Paprikapulver (Pimentón dulce) und scharfes Paprikapulver (Pimentón picante). Es verleiht vielen Gerichten, wie der berühmten Chorizo-Wurst und der Paella, ihre charakteristische rote Farbe und einen aromatischen Geschmack. Paprika und Tomaten werden gerne kombiniert.
• Safran (Azafrán): Safran ist eines der teuersten Gewürze der Welt und wird häufig verwendet. Es verleiht Gerichten eine goldene Farbe und ein einzigartiges Aroma. Safranfäden werden oft in heißem Wasser oder Brühe eingeweicht, bevor sie in das Gericht gegeben werden, um ihre Aromen freizusetzen.
• Knoblauch (Ajo): Knoblauch ist ein Grundbestandteil vieler Rezepte. Er wird in vielen Gerichten verwendet, um ihnen einen intensiven und würzigen Geschmack zu verleihen. Gehackter Knoblauch wird oft in Öl angebraten und ist die Basis für viele Saucen und Suppen. Paprika und Knoblauch werden sehr gerne in Kombination verwendet.
• Oregano: Oregano wird häufig verwendet, insbesondere in mediterranen Gerichten. Er verleiht den Gerichten einen würzigen Geschmack. Oregano wird oft in Fleischgerichten, Salaten, Saucen und Tomatensaucen verwendet.
• Lorbeerblätter (Hoja de laurel): Lorbeerblätter werden verwendet, um Suppen, Eintöpfen und Schmorgerichten Geschmack zu verleihen. Sie werden oft während des Kochens hinzugefügt und vor dem Servieren entfernt.
• Thymian (Tomillo): Thymian wird als Gewürz für Fleischgerichte, Fisch, Gemüse und Saucen verwendet. Er verleiht den Gerichten einen würzigen Geschmack.

Die andalusische Küche wird oft als eine gesunde Küche angesehen. Sie zeichnet sich durch eine vielfältige Auswahl an frischen Zutaten aus. Allerdings ist es wichtig zu beachten, dass die gesundheitlichen Vorteile der Rezepte auch von den individuellen Zubereitungsmethoden und Portionsgrößen abhängen. Übermäßiger Konsum von frittierten Speisen, salzigen Snacks oder zuckerhaltigen Desserts kann die Gesundheit beeinträchtigen. Eine ausgewogene Ernährung reich an Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und magerem Eiweiß ist der Schlüssel zu einer gesunden Ernährung.

Neben den typisch spanischen Hauptgerichten, wie Paella oder Gazpacho, gibt es viele leckere Vorspeisen, Süßigkeiten und Weine, die Sie unbedingt probieren sollten. In den folgenden Abschnitten finden Sie die leckersten Rezepte aus der spanischen Küche sowie traditionell Spanische Spezialitäten.

Das Frühstück, bekannt als "desayuno", unterscheidet sich von dem typischen Frühstück in vielen anderen Ländern der Welt. Es ist in der Regel leicht und besteht aus einfachen Zutaten, denn die Spanier genießen oft ein herzhaftes Mittagessen als Hauptmahlzeit. Wir haben Ihnen hier besondere Bestandteile eines spanischen Frühstücks aufgelistet:

• Café con Leche: Eine Tasse Kaffee mit Milch ist ein fester Bestandteil des Frühstücks. Spanier lieben ihren Kaffee und genießen es, den Tag mit einer Tasse starken und aromatischen Kaffee und einem Stück Gebäck zu beginnen. Alternativ wird gerne auch eine Tasse heißer Schokolade serviert.
• Tostadas: Tostadas sind geröstete Brotscheiben, die oft mit Tomaten und Öl bestreichen werden. Dazu werden häufig Serrano-Schinken, Käse oder Marmelade gereicht. Tostadas sind eine einfache, aber köstliche Möglichkeit, den Tag zu beginnen.
• Churros: Frittierte Teigstangen, die oft mit einer Tasse dickflüssiger heißer Schokolade serviert werden. Sie werden gerne zum Frühstück an Wochenenden oder Feiertagen serviert. Die knusprigen Churros werden in die warme Schokolade eingetaucht und sind eine süße Leckerei.
• Magdalenas: Magdalenas sind kleine, süße Muffins oder Kuchen, die oft zum Frühstück gegessen werden. Sie sind luftig und leicht und passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
• Frisches Obst: Spanien ist bekannt für seine Vielfalt an frischem Obst. Es ist also nicht verwunderlich das viele Spanier ihren Tag mit einer Schale geschnittenem Obst wie Orangen, Pfirsichen oder Melonen beginnen.
• Pan con Tomate: Gemüse wie Tomaten ist in dieser Küche nicht wegzudenken. Diese einfache Speise besteht aus geröstetem Brot, das mit reifen Tomaten eingerieben wird. Dann wird das Brot mit Öl beträufelt und mit Salz bestreut. Pan con Tomate ist eine leckere und leichte Option für das Frühstück.

Das Mittagessen, auch "la comida" genannt, ist die wichtigste Mahlzeit des Tages. Es wird in der Regel zwischen 14:00 und 16:00 Uhr eingenommen und kann mehrere Gänge umfassen. Hier finden Sie einige typische Gerichte, die zum Spanischen Mittagessengehören:

• Menú del día: Viele Restaurants bieten ein Tagesmenü an, das aus Vorspeise, Hauptgericht, Nachspeise und oft auch einem Getränk besteht. Dieses Menü ist die perfekte Wahl für das Mittagessen und bietet eine Vielzahl von Optionen, darunter Fleisch-, Fisch- und vegetarische Gerichten.
• Paella: Ein klassisches Gericht, das oft als Hauptgericht beim Mittagessen serviert wird. Es handelt sich um ein Reisgericht, das mit verschiedenen Zutaten wie Hühnchen, Kaninchen, Meeresfrüchten, Gemüse und Gewürzen zubereitet wird. Paella wird oft in großen Pfannen gekocht und direkt auf dem Tisch miteinander geteilt.
• Tapas: Obwohl sie traditionell als Vorspeisen oder Snacks betrachtet werden, können sie auch ein Hauptbestandteil des Mittagessens sein. Man kann mehrere kleine Häppchen bestellen und eine Auswahl von kleinen Gerichten genießen.
• Gazpacho: Besonders an heißen Sommertagen ist Gazpacho, eine kalte Suppe aus frischen Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Knoblauch, eine perfekte Wahl für das Mittagessen. Sie wird oft mit Brot serviert und kann auch mit anderen Zutaten wie Avocado oder Melone verfeinert werden.
• Salmorejo: Salmorejo ist eine traditionelle kalte Brühe, die ihren Ursprung in der südlichen Region Andalusien hat, insbesondere aus der Stadt Cordoba. Es handelt sich um eine Art von Gazpacho, aber es gibt einige bemerkenswerte Unterschiede in der Zubereitung und Konsistenz der andalusischen Variante.
• Fabada: Dieses traditionelle Gericht hat seinen Ursprung in der Region Asturien. Es handelt sich um ein herzhaftes Eintopfgericht, das in der Regel als Hauptgang serviert wird und zu den bekanntesten Gerichten der asturischen Küche zählt. Die Hauptzutaten von Fabada sind weiße oder grüne Bohnen (normalerweise Asturische oder Fabes de la Granja genannt), verschiedene Arten von Schweinefleisch wie Chorizo (paprikagewürzte Wurst), Morcilla (Blutwurst) und Speck sowie oft auch Schweineknochen oder Schweinepfoten, um dem Eintopf mehr Geschmack zu verleihen.
• Cocido: Cocido madrileño ist ein herzhafter Eintopf, der aus verschiedenen Fleischsorten (wie Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel), Gemüse (wie Kartoffeln, Karotten, Kichererbsen) und Gewürzen zubereitet wird. Es ist ein reichhaltiges und sättigendes Gericht, das oft an kühleren Tagen genossen wird.

Das berühmteste spanische Essensind die Tapas oder Pinchos. Es handelt sich dabei um kleine Häppchen oder Vorspeisen, die oft zusammen mit einem Glas Wein oder Bier serviert werden. Die Auswahl ist riesig und reicht von gegrilltem Gemüse über marinierte Oliven bis hin zu Schinken und Käse. Spanier essen gerne Tapas, wie:  

• Patatas Bravas: Dies sind frittierte Kartoffelwürfel, die mit einer würzigen Tomatensauce und oft auch mit Knoblauchmayonnaise serviert werden. Patatas Bravas sind ein echter Klassiker und werden in vielen Bars und Restaurants angeboten.
• Tortilla Española: Die spanische Tortilla ist ein dickes Omelett aus Kartoffeln und Eiern. der Tortilla de Patatas wird in Scheiben geschnitten und kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Die Tortilla de Patata ist einfach zuzubereiten und ein absolutes Muss auf jeder Tapas-Platte.
• Gambas al Ajillo: Diese köstlichen Knoblauchgarnelen sind ein weiterer Klassiker. Die Garnelen werden mit viel Knoblauch und oft auch mit Chili zubereitet. Sie sind einfach zuzubereiten und werden heiß serviert.
• Albóndigas: Hackbällchen werden in einer reichhaltigen Tomatensauce gekocht und mit Brot serviert. Sie sind herzhaft und voller Geschmack.
• Boquerones en Vinagre: Diese marinierten Sardellen sind eine erfrischende und delikate Tapas. Die Sardellenfilets werden in Essig eingelegt und mit Knoblauch und Petersilie verfeinert. Sie werden kalt serviert und sind perfekt für Meeresfrüchte-Liebhaber.
• Jamón und Queso: Dünn aufgeschnittener, luftgetrockneter Schinken und Manchego-Käse. Diese Kombination von Schinken und Käse wird oft mit Brot oder Crackern serviert.
• Croquetas: Croquetas sind frittierte Bällchen aus Bechamelsauce, die mit verschiedenen Füllungen wie Schinken, Käse oder Meeresfrüchten zubereitet werden. Sie sind knusprig, cremig und einfach köstlich.
• Pimientos de Padrón: Die kleinen grünen Paprikas sind eine spanische Spezialität und haben einen milden bis würzigen Geschmack.
• Datteln im Speckmantel: Dátiles con Bacon ist eine köstliche Tapas-Variante, bei der Datteln im Speckmantel gebraten werden. Dieses einfache und dennoch schmackhafte Gericht kombiniert süße und salzige Aromen.
• Pulpo a la Gallega: Auch bekannt als "Pulpo a feira" oder "Polbo á galega" auf Galicisch, ist dieses traditionelle Gericht aus der Region Galicien. Es handelt sich um gekochten Oktopus, der in Scheiben geschnitten und mit Paprikapulver und grobem Meersalz gewürzt wird. Es ist eines der bekanntesten Gerichte der galicischen Küche und wird oft auf Festen, Märkten und Volksfesten serviert.
• Schnecken:Eine der bekanntesten Schneckengerichte ist "Caracoles a la Andaluza". Dabei werden die Schnecken in einer herzhaften Soße gekocht, die oft aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver und anderen Gewürzen besteht.

Als kleinen Häppchen sind Tapas ideal zum Teilen und Probieren. Sie eignen sich perfekt für gesellige Treffen mit Freunden oder als Vorspeise vor einem traditionellen Abendessen. In vielen Bars und Restaurants kann man eine große Auswahl an kleinen Häppchen genießen und die Vielfalt der spanischen Küche entdecken.

Das Nationalgericht schlechthin ist die berühmte Paella. Sie stammt ursprünglich aus der Region Valencia, hat sich jedoch im Laufe der Zeit zu einem Symbol der Landesküche entwickelt und hat nicht nur in Spanien viele Anhänger. Sie istein Reisgericht, das oft mit Meeresfrüchten wie Garnelen, Muscheln und Tintenfisch zubereitet wird. Es gibt jedoch auch Varianten mit Fleisch wie Huhn oder Kaninchen. Die Paella wird in einer speziellen Pfanne, der "Paellera", gekocht und erhält ihre charakteristische goldene Farbe durch die Verwendung von Safran. Sie ist eine Delikatesse und wird gerne bei besonderen Anlässen oder Familienfesten serviert.

Die Spanier haben eine Vorliebe für süße Leckereien. Spanische Nachspeisen, auch "postres" genannt, sind bekannt für ihre Vielfalt. Hier finden Sie einige besonders leckere Nachtischrezepte, die sie unbedingt ausprobieren sollten:

• Flan: Ein traditioneller Nachtisch, der einem Karamellpudding gleicht. Er wird aus Eiern, Milch, Zucker und Vanille zubereitet und mit einer köstlichen Karamellsauce überzogen. Der Flan wird gekühlt und vor dem Servieren gestürzt.
• Churros con Chocolate: Frittierte Teigstangen, die oft zum Frühstück oder als Nachtisch serviert werden. Sie werden mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreut und zusammen mit einer Tasse dickflüssiger heißer Schokolade serviert. Sie werden in die Schokolade eingetaucht und sind eine süße Leckerei.
• Tarta de Santiago: Diese Mandeltorte aus Santiago de Compostela in Galicien ist ein klassischer Nachtisch. Sie besteht aus gemahlenen Mandeln, Eiern, Zucker und Zitronenschale. Die Torte wird mit Puderzucker bestäubt und oft mit dem Symbol des Jakobsweges, dem Kreuz des Santiago, verziert.
• Crema Catalana: Crema Catalana ist eine katalanische Variante von Crème Brûlée. Sie besteht aus einer cremigen Eigelb-Zucker-Mischung, die mit Zitronenschale und Zimt aromatisiert wird. Die Mischung wird gebacken und mit einer karamellisierten Zuckerkruste serviert.
• Polvorones: Polvorones sind traditionelle Weihnachtsplätzchen. Sie werden aus Mehl, gemahlenen Mandeln, Zucker und Schweineschmalz hergestellt. Die Plätzchen haben eine krümelige Textur und werden oft mit Puderzucker bestäubt.
• Torrijas:Torrijas sind ein Nachtisch, der während der Osterzeit in Spanien gegessen wird. Sie ähneln French Toast und werden aus in Milch eingeweichtem Brot hergestellt. Die Brote werden dann in Ei getaucht und in Öl oder Butter gebraten. Sie werden mit Zucker und Zimt bestreut und mit Honig oder Sirup beträufelt.

Spanische Snacks, auch "aperitivos" genannt, sind kleine Leckereien, die oft vor dem Essen oder als Zwischenmahlzeit gegessen werden. Bekannte Snacks sind zum Beispiel Jamón Ibérico (luftgetrockneter Schinken), Aceitunas, Queso Manchego (Schafskäse) und Pan con Tomate (geröstetes Brot mit Tomate). Diese spanischen Speisen sind perfekt, um den kleinen Hunger zwischendurch zu stillen.